韓式涼拌水梨手撕雞
水梨可以清熱解毒，滋陰生津。用低卡的醋醬來涼拌雞絲，是代替高熱量芝麻醬的最佳選擇！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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訣竅提示
-撕雞絲這個步驟最花時間，還是用手撕最順及撕得漂亮。
-所有材料的水份一定要擠乾。
-上桌前才淋上醬料。
食後感想
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韓式涼拌水梨手撕雞
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料理步驟
- 1
雞胸肉放在蔥上蒸15分鐘，放涼。 蒸完的雞肉充滿了蔥的香氣，順便去除了冷凍的味道。
- 2
圖中的白蘿蔔，大概用上1/6個。紅蘿蔔是1/4個。
- 3
白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜及水梨用刀或刨絲器切成5cmx0.3cm長細絲。
- 4
白蘿蔔加鹽稍為醃軟後，洗去鹽份，將水份擠乾。 紅蘿蔔放滾水川燙撈起，過冷水後瀝乾。
- 5
水梨絲用淡鹽水泡一下防止褐化，瀝乾水份。
- 6
雞胸肉撕成細絲。 所有切絲材料放冰箱冷藏1/2小時（可冷藏至上桌前15分鐘）。
- 7
調製醋味淋醬。
- 8
白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、水梨絲及雞絲混合，淋上醬料，拌均勻後便可上桌。
Cooksnap
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