來自於奧地利林茲市Linz的知名糕點非常多，奧地利奶酥餅乾正是其一 。奧地利奶酥餅乾，是聖誕節餅乾盒裡的主角之一。有著濃密香酥的味道，美麗的彎月造型，加上奶油巧克力的熱情，非常讓人喜歡訣竅提示除了第一步驟可以使用攪拌機外，接下來的步驟建議用橡皮刮刀或木匙，奶油霜狀麵糊中的空氣讓餅乾鬆鬆脆脆，分三次加麵粉 輕輕讓奶油霜均勻的裹覆麵粉。擠花時，手溫會使麵糊中的奶油逐漸液化，時間要掌握好，如果技巧還不熟練，可以每次都以較小量填入擠花袋 。在奶油巧克力糖衣中加一點沙拉油，巧克力的光澤會更好。剛烤好的餅乾特別酥，且容易碎，應等冷卻後抹果醬，裹巧克力糖衣。密封等待2－3天，等待好果醬的滋味浸入奧地利奶酥餅乾裡，入口即化的林茲新月奶酥， 會使幾乎不可能的耐心，得到最好的報償。

馬卡龍果醬餅乾屬於奧地利的傳統經典餅乾之一，它同時是最受喜愛，不可或缺的婚禮餅乾之一。奧地利稱為這個精巧細緻的餅乾為Eisenbahner，直譯的意思為“鐵道員工”，或許因可愛的餅乾造型而命名。奶油餅乾食譜經Schuh婆婆同意公開。如有轉載，私人公開採用，敬請通訊告知。－更多餅乾製作技巧和竅門，請參考 http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710訣竅提示完全冷卻後的餅乾應該收納在乾淨可密封的餅乾盒中。可以保鮮至少三個禮拜。馬卡龍果醬餅乾最佳的賞味時間，是在三天以後，馬卡龍與果醬滋味，會慢慢浸入奶油餅乾中，同時，果醬也會讓餅乾更細密。。奧地利寶盒： 部落格http://pilger.pixnet.net/blog。奧地利寶盒：  FACEBOOKhttps://www.facebook.com/austriabox

深濃巧克力真滋味，潤澤不膩口。另外加上苦味巧克力粒，完整擄掠巧克力迷。這個奧地利傳統美食 咕咕霍夫，也可以用磅蛋糕的烤模來作。奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blog訣竅提示所列食材可以烘焙：咕咕霍夫烤模 直徑16cm－18cm 一個，或是Mini咕咕霍夫烤模 15cm兩個，或是長形烤模 20 x 11cm 一個。烤模一定要仔細的抹上薄薄的奶油，撒上麵粉。才會漂亮脫模。

奶油餅乾－奧地利 聖誕節傳統美食奶油餅乾，是經典，也是懶人的餅乾。一個簡單的餅乾食譜，年年在聖誕節的大舞台粉墨登場，自有它不可忽略無上魅力。淵源久長的歐洲聖誕餅乾文化 ，發展至今，基本上， 都是以奶油餅乾食譜延伸。學會它，等於完成了烘焙餅乾的進階課程。訣竅提示烘焙書不告訴你的秘密：如果只用一個烤盤烤餅乾 軋花後餅乾後應放在烤紙上 餅乾間留間距 不然餅乾在烤製時會粘在一起。雖然在滾成麵餅時需要撒麵粉 以利操作 但盡可能不要撒過多麵粉 否則餅乾會變得非常的乾硬 失去其蜜酥特質。烘烤餅乾時的糖 選用糖粉（或稱糖霜）能讓餅乾更蜜 更嫩 更容易入口。奶油餅乾放在密封的餅乾盒 可以保鮮4－6星期。

這是奧地利最受喜愛的家常蛋糕！！磅蛋糕，或棒蛋糕，在奧地利它的名字是咕咕霍夫Gugelhupf。沒有奶油花，沒有多餘的裝飾，沒有不必要的點綴，就是一個簡簡單單用奶油，雞蛋，麵粉加糖組合出來的人間美味。而在所有的咕咕霍夫之中，大理石紋的雙色咕咕霍夫始終是絕對的經典。 ＊奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog訣竅提示＊這裡所列食材 可以烤製：咕咕霍夫烤模 直徑22cm 1個或是，咕咕霍夫烤模 直徑16cm 2個＊如果只想烤一個16cm大的咕咕霍夫，食材直接減半就可。關於脫模，這裡是我個人的經驗：＊烤模一定要清潔。如果留有殘渣，也會有脫模不易的現象。＊烤模（非戚風蛋糕），如果沒有鋪烤紙，那麼一定要”抹油撒粉“：用奶油或乳馬琳薄薄塗抹之後（一定要固態的油脂），撒上麵粉，多餘的麵粉要倒出來。 

櫻桃巧克力瑞士卷－奧地利傳統美食酸櫻桃適度的酸甜，瑞士卷的滿滿可可香，加上恰到好處的甜度，以及冰鎮後爽口的鮮奶油，讓和朋友吃飽喝足後回家的M，都連吃了三卷⋯⋯類似巧克力戚風蛋糕體，蔬菜油取代奶油。口感軟綿潤澤。奧地利寶盒：http://pilger.pixnet.net/blog/post/124493675 訣竅提示烤製時間很短。要注意火候，避免焦黃影響口感。指壓烤好的蛋糕測試，表層固定，內層有彈性，就可以出爐。如果烤的時間過長，蛋糕會變得太乾硬，捲蛋糕時，也容易破裂。烤好的蛋糕，一定要趁熱捲，蛋糕軟，才好操作，蛋糕容易定型。直到蛋糕涼透，才可以進行夾內餡步驟。抹上鮮奶油，夾櫻桃內餡，尾段收口處，一定要記得留2－3公分的空間，不抹餡料，捲起來才會乾淨漂亮。食後感想櫻桃巧克力瑞士卷－奧地利傳統美食酸櫻桃適度的酸甜，瑞士卷的滿滿可可香，加上恰到好處的甜度，以及冰鎮後爽口的鮮奶油，口感軟綿潤澤是個完美的組合。類似巧克力戚風蛋糕體，蔬菜油取代奶油。奧地利寶盒： http://pilger.pixnet.net/blog/post/124493675

核桃月牙餅乾，看不到核桃，但有著100％的核桃威力。奧地利傳統的月牙餅乾，以不同的堅果磨成粉末取代餅乾製作中部份所需要的麵粉，而有截然不同的滋味。這個核桃月牙餅乾食譜適合每個對餅乾烘焙有興趣的你。還有，核桃迷。奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示月牙餅乾應該要用糖粉製作，餅乾質地更細膩。餅乾的麵糰冷藏隔夜後，定型操作更容易，製作出的月牙餅乾尤其美麗。享受核桃月牙餅乾，最好是在三 四天後。 食後感想奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox自製餅乾的技巧http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710

奶油餅乾－奧地利 聖誕節傳統美食奶油餅乾，是經典，也是懶人的餅乾。一個簡單的餅乾食譜，年年在聖誕節的大舞台粉墨登場，自有它不可忽略無上魅力。淵源久長的歐洲聖誕餅乾文化 ，發展至今，基本上， 都是以奶油餅乾食譜延伸。學會它，等於完成了烘焙餅乾的進階課程。 訣竅提示烘焙書不告訴你的秘密：如果只用一個烤盤烤餅乾 軋花後餅乾後應放在烤紙上 餅乾間留間距 不然餅乾在烤製時會粘在一起雖然在滾成麵餅時需要撒麵粉 以利操作 但盡可能不要撒過多麵粉 否則餅乾會變得非常的乾硬 失去其蜜酥特質烘烤餅乾時的糖 選用糖粉（或稱糖霜）能讓餅乾更蜜 更嫩 更容易入口奶油餅乾放在密封的餅乾盒 可以保鮮4－6星期食後感想如果你只想學會烤製一種餅乾。拐拐心愛的，親愛的人 。那麼，一定要試試這個奶油餅乾，它足以讓你成為打遍天下無敵手的餅乾達人。

奧地利的咕咕霍夫Gugelhupf，是奧地利知名傳統甜糕點之一，主要是以奶油，麵粉，雞蛋和糖製成的圓頂圓心蛋糕，屬於重奶油蛋糕家族。咕咕霍夫 Gugelhupf，可以說是奧地利最具代表性的，最受喜愛的家庭甜點。屬於這個季節的香濃南瓜和巧克力，甜蜜攜手舞蹈，做成圓圓滿滿的咕咕霍夫蛋糕。訣竅提示刊頭照片中的咕咕霍夫是以大號直徑24cm咕咕霍夫烤模烘焙的（奧地利一般家庭的標準烤模：直徑22cm）。提供的食材是給直徑16cm的小咕咕霍夫烤模所用。所列食材的雙倍份就是給22－24cm烤模的份量！如果家裡沒有咕咕霍夫的烤模，也可以用一般的20公分長方形蛋糕烤模。16cm咕咕霍夫烤模：在預熱好至175°C的烤箱，烤製35－40分鐘。22cm或24cm咕咕霍夫烤模：在預熱好至175°C的烤箱，烤製60－70分鐘。 食後感想就讓屬於這個季節的香濃南瓜和巧克力，甜蜜攜手舞蹈，做成圓圓滿滿的咕咕霍夫蛋糕，說盡我們的喜悅心情，表達我們誠心的問候吧。

奧地利人家，都有屬於自己家傳的奶酥蘋果派食譜。雖然，奶酥蘋果派是個家家主婦的一個隨手點心，但是在奧地利各個糕點咖啡店裡，也一定看得到，吃得到這道屬於這塊地緣的甜美食物。簡單的食材，簡單的製作步驟，不論冷熱，都讓人喜歡。奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示（PS 如果不是使用分離式的烤模，最好等奶酥蘋果派冷透後再脫模，才不會因為派尚未固定，硬性脫模，有可能毀了派的完整性。）

懶惰，有時候，是被祝福的。海綿質地，海綿口感的，糖漬橘皮杏仁餅乾，重要的訣竅：就是，拌合就好！攪動越少，餅乾越漂亮；拌合越輕，餅乾越蓬鬆。這麼簡單的糖漬橘皮杏仁餅乾，也屬於奧地利聖誕節的傳統餅乾之一。糖漬橘皮的滋味，很難讓人不喜歡。奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示製作30－40片的糖漬橘皮杏仁餅乾。在密封的容器中，可以保鮮4－6星期。最佳賞味期在烘焙24小時後。餅乾間的間距要寬一點。這個餅乾有加入泡打粉，餅乾會在烘焙中變得平而寬。玉米澱粉cornstarch，俗稱玉米粉，亦稱粟粉或粟粉，是生粉的一種，是用玉米製成的澱粉。為什麼用玉米澱粉取代部份麵粉？因玉米澱粉沒有“筋”，可讓餅乾在口感上更綿密。

整顆核桃坐陣！－看守這用核桃磨成的細粉加入麵粉與糖粉，揉合了滿滿奶油香的核桃方塊酥！是最完整的核桃戰略。是最奪心的核桃滋味。完全不添加任何蓬鬆劑（發粉 蘇打粉 泡打粉…) 。非常適合小朋友和老人家，以及對酵母過敏的人食用。奧地利寶盒：http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示核桃方塊酥的材料與製作都簡單。只要選擇新鮮，品質好的食材，自然就有好味道。完全不添加任何蓬鬆劑（發粉 蘇打粉 泡打粉…) 。非常適合小孩，老人家和對酵母過敏的人食用。核桃磨成的細粉，要越細越好。這樣才容易跟麵粉和奶油混合。食譜中的奶油，如果對動物脂肪有顧忌，當然可以乳瑪琳取代。在製作麵餅時，要有點厚度。不適宜太薄。核桃大小不同。重量約在100－150g。餅乾製作，大小厚薄不同，請自行調整烤箱時間。食後感想更多：奶油餅乾－自製餅乾的技巧http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710