用之前分享的低溫冷藏發酵鬆餅麵糊 https://www.youtube.com/watch?v=hjEL32_qIkc製作銅鑼燒 ,麵皮更為鬆軟好吃！ 餡料可用之前視頻分享的紅豆沙 ,也可加上打發的鮮奶油或卡士達醬、芋泥餡等! 可使用插電式模具或瓦斯爐用鐵製模具！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示用耐高溫的液態油皆可!椰子油也很對味.蓋上蓋子後翻轉機器約1分鐘再翻正面.此動作能讓兩面上色均勻漂亮！影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=-iUlK1B7G3o部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/11/taiyaki.html食後感想鬆軟好吃！ 

利用低溫冷藏發酵法做的鬆餅麵糊，加上自製模具、用平底鍋就可做出日本非常流行,造成大排長龍的厚鬆餅囉！ 自製鬆餅麵糊影音～https://www.youtube.com/watch?v=hjEL32_qIkcFB 粉絲團～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示自製鬆餅麵糊影音～https://www.youtube.com/watch?v=hjEL32_qIkc 厚鬆餅影音～https://www.youtube.com/watch?v=6ULMqZC16g4 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/11/blog-post_17.html食後感想香濃、細緻！ 

麵包用低溫發酵冷藏的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢.配方減低了酵母的用量,增加了水份,利用這種慢慢發酵的方式，讓麵粉吸收較多的水分，增加麵團Q軟的口感，做出來的麵包柔軟度濕潤度更好，我推薦這樣做麵包，不但好吃，時間也能彈性掌控。重點是這款完全無油,不會造成身體的負擔！大推！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示材料中的鹽不要和酵母直接接觸,因為鹽會降低酵母活性.可以用手、用各式機器、麵包機混合麵團！ 沒有蒸汽功能的烤箱,請在烘烤時,放進一杯熱水一起烤！ 影音示範～ https://www.youtube.com/watch?v=pk0kgfgLsr8 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_25.html食後感想外酥脆、內濕軟！ 

麵包用低溫發酵冷藏的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢.配方減低了酵母的用量,增加了水份,利用這種慢慢發酵的方式，讓麵粉吸收較多的水分，增加麵團Q軟的口感，做出來的麵包柔軟度濕潤度更好，我推薦這樣做麵包，不但好吃，時間也能彈性掌控。重點是這款完全無油,不會造成身體的負擔！大推！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示材料中的鹽不要和酵母直接接觸,因為鹽會降低酵母活性.可以用手、用各式機器、麵包機混合麵團！ 影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=6MCi6rDlse8&list=UUUz5OVO4aYhfur0R-TCaBtg 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_23.html食後感想外酥內濕軟！

奶油乳酪除了拿來做蛋糕，做成內餡包在麵包裡也超好吃；利用低溫冷藏發酵法，提高麵團的Q軟程度，使得做出來的麵包，柔軟度更好～

年度開始又忙著寫計畫及準備審查會女兒開始抱怨沒麵包吃~難得女兒這麼棒場做老木的立馬變出麵包來為了節省時間這次改用低溫冷藏法前一晚先將麵團打好冷藏隔日下班馬上就可以分割整型對於沒有時間的人來說真的是很方便哦!小叮嚀：1、 這款麵包超簡單，本材料分量也可只做一顆，即為牛奶巨蛋麵包。2、 冷藏麵團裝2個塑膠袋，是預防來不及做時，不要讓麵包因為發酵過度而將袋子撐破。這次麵團只發酵12小時即拿出製作，照片因為角度問題看起來沒發很大，其實也有發2倍大哦!3、市售麵粉各款含水量各有不同，配方中水分請大家參酌。4、發酵奶油可用無鹽奶油取代。5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主。6、冷藏麵團請至晚於2天內作完，免得發酵過度唷!詳細圖文請參考【Judy烘焙亂亂玩】臉書：https://www.facebook.com/judyliuface痞客邦：http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403808789

麵包皮脆內Ｑ軟，芝麻在口中散發香氣，給親愛的家人獨享~

入秋了還飆高溫 實在令人沒有食慾 小廚就來運用在日本很受歡迎的料理手法~幽庵燒來做一道冷麵 讓您食慾大開! 幽庵燒是源至於江戶時代一位叫北村祐庵 他運用醬油.清酒.味淋.柚子or檸檬來醃魚or雞肉再去烤 香氣逼人 汁多味美~

將低溫冷藏發酵的方式運用在做鬆餅上,將泡打粉改成少量酵母,經過冷藏發酵熟成後的麵糊,格外的香濃、細緻！做出來了麵糊不只可以用在鬆餅、waffles、銅鑼燒,甚至鯛魚燒、各種形狀雞蛋糕都非常適合！非常萬用的一款麵糊,口感相當迷人！FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示進冰箱前先用杓子攪拌麵糊排出空氣！ 液體油可選酪梨油檸檬口味！ 影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=hjEL32_qIkc 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/10/pancake-waffles.html食後感想經過冷藏發酵熟成後的麵糊,格外的香濃、細緻！

小學生早餐還是持續進行中，每天忙的團團轉，晚餐煮完收拾完，立刻馬不停蹄的預備隔天的小學生早餐，小學生很可愛，吃不完的主餐會自己打包外帶到學校繼續享用～這次參考的食譜是夢幻廚房在我家～Vivian老師的食譜前一晚將麵糊打好，放進冰箱低溫發酵，餅皮會比較鬆軟，隔天早上再拿出使用即可，真的很方便！這款也算是兩用食譜，可以運用在鯛魚燒及銅鑼燒上～參考食譜：https://dreamchefhome.com/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e9%af%9b%e9%ad%9a%e7%87%92/#全球烹飪

小點心真的不錯，但就是要前一天把面糊調好等發酵12-15小時，隔天才可以做銅鑼燒喔！

調好麵糊~煎成圓形~夾上喜歡的餡料 就是好吃的銅鑼燒囉 小小圓圓一口一個嘟嘟好任何時間餓的時候來一份吧!!訣竅提示喜歡任何口味的內餡都可以加喔 食後感想任何時間餓的時候來一份吧!!