鹹蛋芋泥酥(12個)
就是愛吃芋頭，愛吃鹹蛋。在下午茶或晚茶時配上一杯玄米茶，真是幸福啊！
食後感想
用保鮮盒裝，放冰箱冷藏7天都還是很好吃喔！
料理步驟
- 1
鹹蛋買回洗乾淨，取裡面的蛋黃，沾上米酒，烤箱烤5分鐘，放冷備用
- 2
將蛋黃放置在做好的芋泥中
- 3
包好成一個圓形，如圖
- 4
包上一個油酥麵皮，收口要捏緊喔！
- 5
將包好的麵糰，稍微壓一下桿成圓形薄片，有短往內捲起
- 6
捲成如圖
- 7
蓋上乾淨擰乾的濕布，休息10分鐘 將休息好的麵糰，再做一次跟上述一樣的步驟(桿平捲起)，再蓋上濕布，休息20分鐘
- 8
休息好的麵糰用刀子從中間部分切下，成為2個麵糰
- 9
切開面朝外，如圖
- 10
將麵糰擀成圓形薄片，翻面，中間包上芋泥餡。
- 11
收口捏緊，成為一個圓形，整齊放入烤盤中
- 12
烤箱預熱170度，烤30分鐘至餅皮表面呈現一圈一圈的紋路即可
- 13
表皮紋路如圖
- 14
我做了2種芋泥，一種是完全軟的，一種是有塊狀的芋頭的，都很好吃，看個人口感而定喔！
- 15
放涼即可。 或是放到冰箱也可以
- 16
加入奶油攪拌均勻。
- 17
將油皮麵皮壓扁桿開，光滑面在外
- 18
成為一個均勻柔軟的麵糰即可。封上保鮮膜，放置40分鐘
- 19
趁熱加入奶粉、細砂糖。
- 20
將醒置好的的“油皮麵皮”，平均分割成6等份，捏成圓形
- 21
將中筋麵粉加入，用手混合均勻，再將冷水倒入攪拌搓揉大約6分鐘
- 22
趁熱壓成泥狀。
- 23
油酥麵皮從冰箱拿出，平均分割成6等份，滾成圓形
- 24
將奶油加入低筋麵粉搓揉均勻，成為一個均勻的麵糰就好。封上保鮮膜，放置冰箱備用！ 不用搓揉過久，會影響口感。 此步驟我加了一點點甜菜根汁，沒加也無妨。
- 25
將奶油加入糖粉中混合均勻。 (奶油有點回溫，但不要太軟)，比較好弄
- 26
芋頭去皮削成片狀，大火蒸20分鐘。蒸到用叉子可以輕易戳入的程度就是好了，蒸軟一點比較好，比較好壓成泥！
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