經典義大利肉醬麵
與設計師朋友合作,想用更詳細的圖文,把美味分享給大家,如果喜歡可以多多給我們一些鼓勵或是回饋,讓我們持續創作下去~
訣竅提示
主廚這邊對調味上的小建議:
食材的比例基本上都是可以變的,
像是新鮮番茄的味道就比較鮮甜,
番茄醬會比較偏鹹,
所以如果要增加湯汁濃稠度可以增加番茄醬的用量,
但是醬汁的鹽就記得要減量或是不加,
下廚沒有一定規則,
多試幾次抓到適合自己的口味吧~~
經典義大利肉醬麵
與設計師朋友合作,想用更詳細的圖文,把美味分享給大家,如果喜歡可以多多給我們一些鼓勵或是回饋,讓我們持續創作下去~
訣竅提示
主廚這邊對調味上的小建議:
食材的比例基本上都是可以變的,
像是新鮮番茄的味道就比較鮮甜,
番茄醬會比較偏鹹,
所以如果要增加湯汁濃稠度可以增加番茄醬的用量,
但是醬汁的鹽就記得要減量或是不加,
下廚沒有一定規則,
多試幾次抓到適合自己的口味吧~~
料理步驟
- 1
一開始主要分為兩個步驟: 麵跟醬料要分開做, 首先是麵的部分: 先準備一個鍋子, 裝水約半滿, 然後下一些鹽, 不用太多, 目的是讓麵有味道, 然後開大火等水滾,
- 2
等水大滾, 就可以把麵放入了,
- 3
下麵的時候, 成散射狀排開, 可防止麵條沾黏, 如果鍋子太小, 可等底部麵條稍稍煮軟再將上方麵條押入水中, 然後開始計時, 煮的時間因麵的品牌而略有差異, 所以可以參考包裝上的調理時間, 主廚這次買的麵條理時間約為8-12分, 煮的時間越短麵條越有彈性, 反之則越軟.
- 4
再來是醬汁的部分: 趁著煮麵的時間開始準備醬汁,
- 5
先處理醬汁用到的食材, 蒜頭跟洋蔥先去皮, 蒜頭切片, 洋蔥切絲.
- 6
番茄去皮 (不去皮也可以,但主廚這裡建議去皮的口感會比較好), 先拿刀在番茄的背部畫個”十”字, 然後丟到剛剛煮麵的鍋子中稍微燙一下, 約1~2分鐘就好,
- 7
然後撈起, 丟到常溫水中浸泡(冰水效果會更好), 番茄的皮就會因為熱漲冷縮而翹起, 撈起後把外皮撕掉, 切片備用.
- 8
熱鍋, 放入少許的橄欖油,
- 9
放入蒜片爆香.
- 10
放入切好的番茄切片和番茄醬, 稍稍拌炒, 因為番茄和番茄醬中的茄紅素, 會因為加熱變得更紅, 之後成品的賣相會較好xddd, 等番茄醬微微冒泡即可.
- 11
加入洋蔥和豬絞肉拌炒, 直到均勻混合.
- 12
倒入旁邊煮麵的湯汁5大匙(約250ml), 下一些鹽調味, 湯汁煮滾後, 加入煮好的麵一起拌炒讓麵入味, 即可裝盤起鍋.
- 13
最後再灑上一些胡椒粒就完成了~~ 做法很簡單但是成品的味道卻很出色喔~
Cooksnap
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