醋溜土豆絲
蓮藕人 @cook_6829328
訣竅提示
♥。蓮藕人。吸油。嬉遊記。♥
http://maggiehome.pixnet.net/blog
因為考量到有小朋友，所以沒有將辣椒絲入鍋翻炒，如果想吃辣可以將辣椒絲入鍋翻炒，這樣味道會更好喔!!!
醋溜土豆絲
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因為考量到有小朋友，所以沒有將辣椒絲入鍋翻炒，如果想吃辣可以將辣椒絲入鍋翻炒，這樣味道會更好喔!!!
料理步驟
- 1
馬鈴薯切細絲，泡醋水以防止氧化，下鍋前再以冷水沖洗掉馬鈴薯澱粉質，瀝乾備用 沖洗的動作是為了使馬鈴薯炒完後能有脆脆的口感 紅蘿蔔切細絲備用
- 2
豬肉切絲備用
- 3
蔥及紅辣椒切絲備用
- 4
將調味料(2香油)(3橄欖油)倒入鍋中，熱油後，將步驟(2)入鍋炒至胡蘿蔔素溶出，胡蘿蔔素是脂溶性，必須經油烹調才會釋出喔
- 5
將豬肉絲入鍋炒至變色
- 6
將步驟(1)馬鈴薯絲入鍋快炒2~3分鐘後，以調味料(1鰹魚露)(4味醂)(5醋)(6雞粉)(7糖)調味起鍋
- 7
盛盤後以紅辣椒絲及蔥絲點綴即可
相似食譜
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從醋溜土豆絲看愛情的真相 從醋溜土豆絲看愛情的真相
這道醋溜土豆絲好像是東北菜（吧），算是我只要看到咩扭上有就一定會點的菜之一，誰叫它實在少見錯過這次要再等12年這是吾友老頭教我的有興趣的捧油一起來做吧～訣竅提示以下是老頭寫的作法，不想看落落長的廢話的直接看這個吧醋溜土豆絲1.土豆要選大小適中的2.不管是用刨子或是用刀子一絲一絲的切，切成絲之後要泡水15-30分鐘, 把澱粉去除, 以免熱炒時沾鍋或是太糊.3.倒油入鍋 約油六七成熱之後(以手背離油約20公分測油溫), 把切開的蒜頭先爆香4.若喜歡辣味的, 將一小條新鮮的朝天椒切小片, 也一併放入爆香.5.等嗆鼻香味出現就倒入瀝乾的土豆絲(一定要瀝乾, 不然油肯定噴妳一臉)6.先翻炒幾下之後倒入一些料酒.7.馬上快速翻炒, 技藝不錯的可以展示土豆絲空中翻滾絕活. (花式跳水的英姿), 並加入少許鹽巴.8.等土豆絲開始從透明變成不透明之後, 依個人口味倒入黑醋(白醋太嗆應酌量)9.一樣快速翻炒均勻, 可以加入極少的白砂糖當成提味用.10.等起鍋前一分鐘可再丟入蔥絲或蔥花.11.大功告成.看完發現老頭寫一小條但我放入五小條朝天椒，難怪工程師噴火了不吃辣的可以放一般辣椒，那只是裝飾品保證不辣的～食後感想奇怪了這菜餐廳做的都ㄒㄧㄡˊ ㄒㄧㄡˊ怎麼我做得好乾爽端上桌時工程師說好香哦我超得意（抖腿）沒想到才吃兩口他就生氣了，說辣死了只有辣味沒有別的味整個給我大發火我在廚房熱到一頭汗（也辣出汗來）這麼辛苦換來他生氣真是太切心了何況我覺得還好啊（津津有味）他平常也吃大辣的這也沒特別辣於是我把辣椒都堆到旁邊方便他吃他還是說沒用了，辣進入土豆的骨髓了然後憤而離開餐桌用這樣傲慢的態度看電視留我一個人吃完那麼大一盤土豆更不要臉的是隔了很久我好不容易吃完，他還走來說：妳怎麼吃完了，那我怎麼辦？ 這種假惺惺的話，真是太無恥了啊於是我從一盤醋溜土豆裡參透了愛情那些甜言蜜語什麼我願陪妳吃大辣永遠不會放妳一個人，在得手後都是過往雲煙啊幹
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