馬鈴薯有另外一個可愛的名字「土豆」。去掉澱粉的土豆刨成絲口感清脆，拌以苦茶油來炒香辣椒粉再佐些糯米醋，微酸微辣一口接一口，是夏日裏開胃小菜毛媽卡洛琳。拾記https://www.facebook.com/momacaroline

 這是一道非常爽口的菜，即使夏天拿它來當成涼拌菜，也非常好吃唷！ 做這道菜一定要快速，這樣馬鈴薯才會脆脆的，但裡頭還會有QQ的口感。 訣竅提示 ★馬鈴薯切絲後沖洗、泡水是為了除去馬鈴薯本身的澱粉質，這樣入鍋炒才不會糊掉。 ★第二次浸泡水裡添加白醋是為了防止馬鈴薯氧化變色，之後入鍋炒也可保持脆度。 ★起鍋前加入白醋快速拌一下就可以起鍋，若炒太久，白醋揮發了就沒有醋溜的感覺了。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

很開胃的一道料理，酸酸辣辣的，如果不說應該很難發現自己在吃馬鈴薯絲，這樣的做法，馬鈴薯是脆口的，不會鬆鬆軟軟的喔（馬鈴薯又可以叫做土豆，所以別誤會是花生囉！以後在菜單上看到就不怕點錯訣竅提示馬鈴薯要泡水，泡水去除澱粉，這樣炒出來的馬鈴薯才會脆口

馬鈴薯又名為土豆，切絲去除澱粉，搭配白醋的酸勁和辣椒、花椒的麻辣，酸辣爽脆的滋味，開胃又下飯！訣竅提示1. 酸度、辣度，可依個人口味做調整。2. 放冰箱隔夜，口感會更爽脆哦！

#金廚23醋溜土豆絲就是炒馬鈴薯絲，很普通的家常菜，但是想做出爽脆的口感不簡單。馬鈴薯去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口~超開胃的！土豆絲要脆它最重要的一個要訣爽脆訣竅就是要洗水，要把澱粉洗掉之後，這個馬鈴薯才會脆，大約要洗到三到四次，這時候手進去摸，你會發現第一趟馬鈴薯是軟的，用水一洗把澱粉一洗掉之後，它整個就是變的像火柴棒一樣這麼脆硬。

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**大家都愛吃薯條，喜歡外脆內嫩的焦香口感，也愛吃薯餅，喜歡一口咬下就能嘗到滿滿的馬鈴薯風味，不過，吃多了油炸的馬鈴薯你一定沒嘗過脆口的馬鈴薯，馬鈴薯炒來吃風味更棒，這一次搭配了青椒和紅椒絲一起炒，風味更是到位，A～我看到你流口水了啦～#宅家煮飯

訣竅提示記得要先用白醋浸泡讓馬鈴薯本身的澱粉除去~ 才可以更爽口喔!

往年去大陸出差時，飯桌上總會有人點上這道，我們的馬鈴薯他們稱之土豆，我們的土豆卻是花生米⋯怎麼說這道料理呢？很爽口的市井小菜，但就是對岸的醋，一股濃烈的嗆酸味撲鼻⋯用台醋炒一盤試試，嗯，果然是熟悉親切的醋味。#金廚23#馬鈴薯

#醋溜 #醋溜馬鈴薯 #土豆 #炒土豆 #炒馬鈴薯 #常備菜 #開胃菜#金廚獎冰箱的常備菜，冷熱皆宜，好吃又健康。沒有食慾的夏天!讓清脆爽口又夠味的醋溜土豆絲讓你胃口大開

土豆不是指花生，是馬鈴薯，這道是北方川菜料理，微酸的口感非常好下飯喔！訣竅提示馬鈴薯有澱粉，多洗幾次比較好炒，不然會沾鍋，也會糊掉～人妻的廚房FB：https://www.facebook.com/wifekitchen

馬鈴薯經過泡水，口感會呈現微脆的口感，簡單拌炒，調味上多點酸甜味！是道很夏日風味的蔬食料理

家中有刨絲器的話醋溜土豆絲是非常迅速好做又下飯的料理。ㄧ次份量可做多ㄧ些（用三顆馬鈴薯約兩大盤）多的當涼拌也相當爽口好吃喔！ㄧ菜多吃很方便。辣椒ㄧ定要爆出香氣這道菜才夠味喔！辣椒辣度不同，可依情況增減。 #Cookpad廚藝賞2019