☆ 黑芝麻糙米麵包
這份食譜取自於Carol老師的黑芝麻米吐司，阿桂再稍作修改。剛好家裡有黑芝麻粉、有剩飯、還有一臺新買的玩具，怎麼能不好好來玩一下呢？這款麵包有淡淡的芝麻香，鬆軟綿密到黏牙啊！Carol老師有交待，因為用米糊所以麵團會很黏手...自己做麵包就是可以隨心所欲、千變萬化，小份小份的做，再也不怕吃不完囉！^^
Carol 老師的黑芝麻米吐司：http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=91358
訣竅提示
＊KA攪拌器就是Kitchen Aid攪拌器，阿桂的是4.5 Quart，300瓦的。
＊阿桂共做了兩次，第一次用麵包機打麵發酵，第二次用ＫＡ攪拌器打麵，人工發酵。這裡是第二次試作的成品。
＊Carol老師的機器麵團攪拌法：tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=209499&sc=1
＊其他訣竅都在上面的括號裡囉！
食後感想
這款小麵包，淡淡的芝麻香，鬆！軟！綿！密！反正就是很～好～吃～^^
歡迎來阿桂的灶咖玩耍：
第一次用麵包機試做的詳細說明：http://blog.yam.com/mommoo/article/65646994
阿桂的灶咖臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/AKuisKitchen
☆ 黑芝麻糙米麵包
這份食譜取自於Carol老師的黑芝麻米吐司，阿桂再稍作修改。剛好家裡有黑芝麻粉、有剩飯、還有一臺新買的玩具，怎麼能不好好來玩一下呢？這款麵包有淡淡的芝麻香，鬆軟綿密到黏牙啊！Carol老師有交待，因為用米糊所以麵團會很黏手...自己做麵包就是可以隨心所欲、千變萬化，小份小份的做，再也不怕吃不完囉！^^
Carol 老師的黑芝麻米吐司：http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=91358
訣竅提示
＊KA攪拌器就是Kitchen Aid攪拌器，阿桂的是4.5 Quart，300瓦的。
＊阿桂共做了兩次，第一次用麵包機打麵發酵，第二次用ＫＡ攪拌器打麵，人工發酵。這裡是第二次試作的成品。
＊Carol老師的機器麵團攪拌法：tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=209499&sc=1
＊其他訣竅都在上面的括號裡囉！
食後感想
這款小麵包，淡淡的芝麻香，鬆！軟！綿！密！反正就是很～好～吃～^^
歡迎來阿桂的灶咖玩耍：
第一次用麵包機試做的詳細說明：http://blog.yam.com/mommoo/article/65646994
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料理步驟
- 1
1. 把冷的糙米與冷水放入果汁機或調理機打勻成米漿備用。 2. 全麥麵粉與高筋麵粉混合備用。 3. 把所有材料備齊～
- 2
4. 先把酵母和一茶匙糖混合，把20cc的溫水加入攪拌盆內，靜置幾分鐘讓酵母冒泡泡（攪拌盆要溫溫的較好）。 5. 把麵粉、黑芝麻粉、一大匙糖、鹽全部混合均勻。 6. 把糙米糊倒入攪拌盆內，加上步驟5的2/3乾粉，倒入攪拌盆內以二速攪拌。 7. 待麵團稍微成團後，續加所有的乾粉攪拌，要不時停下來，以橡皮刮刀刮下噴到旁邊的乾粉，邊攪拌邊一點一點的倒入20cc～30cc的冷水（不要一下倒入，不然會跟阿桂的麵團一樣太黏）。
- 3
8. 奶油室溫軟化後切小塊。 9. 麵團成團後，加入切塊的奶油攪拌，不時的轉到四速攪拌，然後停下來刮麵團。 10. 攪打到麵團很有彈性，或是打出薄膜後，拿出整圓（阿桂這個根本軟趴趴整不了）放入密閉空間發酵一個半小時至兩倍大（阿桂是放在微波爐裡，裡面放兩杯滾水幫助發酵）。請參考Carol老師的機器麵團攪拌法。
- 4
11. 麵團發酵好後，案上鋪高筋麵粉，把麵團取出倒在麵粉上。 12. 麵團上也要灑高筋麵粉，然後整成圓形。（這次阿桂的麵團太濕黏，害我灑了超多的手粉才能勉強整好）
- 5
13. 分成兩小塊，每塊擀成長的橢圓形後，從寬的那端慢慢的捲起來。 14. 每兩小塊再切成一半，變成四小塊。每塊約77克。
- 6
15. 烤模內鋪上白報紙，把四小塊麵團如圖一樣放入烤模（我在大創買的）。 16. 放入密閉空間中二度發酵，直到發到兩倍大。
- 7
17. 刷上蛋液（蛋液中我有加了一點水，比較好刷），灑上芝麻。 18. 烤箱預熱攝氏170度，放中層，烤約16到17分鐘。 19. 烤好後，放在架上放涼（還沒放涼不要密封喔！）。
- 8
20. 撕開烘培紙，看看他綿密的組織～一絲一絲的，看起來喔伊西耶！
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