港式蘿蔔糕﹣賀年食品
香港人過年都吃蘿蔔糕，不知道台灣是不是也有這個習俗呢～ 家人製糕都很隨意，大概那個一點點，這個又少少，用的是經驗，不是量杯；長大以後，已經沒有幫手，不用動手，也年年有糕吃，爽～今年在泰國過農曆年，沒人送，只好自己動手，豐衣足食! 台灣的朋友，不妨在新年試試港式美味～
原址：http://blog.yahoo.com/oniyomeryori/articles/999476
訣竅提示
1） 蘿蔔會出水，如水太多便會難以成型，拌粉漿時，要留意水份多少，黏不起便是水入太多，要加一點粟粉
2） 蒸完的蘿蔔糕會軟軟的，不用擔心，雪完會變硬
3） 煎蘿蔔糕時加一點麻油，較易煎得金黃香脆
4） 臘腸、臘肉、潤腸不用先煮，如怕肥膩，可以熱水略煮3分鐘出油，但會影響口感
5） 以此份量可做一份8吋錫紙盤
6） 加了冬菇的蘿蔔糕不要放多過3天，冬菇會出水，也易變壞，想放久一點便不要放冬菇
7） 也可以留起1/4臘味放糕面蒸，感覺會豐富一點）
8） 以上調味已足夠，直接吃蒸蘿蔔糕也不用加豉油，喜歡淡的，鹽和雞粉可減半
食後感想
原址：http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/01/bell-bell.html
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港式蘿蔔糕﹣賀年食品
香港人過年都吃蘿蔔糕，不知道台灣是不是也有這個習俗呢～ 家人製糕都很隨意，大概那個一點點，這個又少少，用的是經驗，不是量杯；長大以後，已經沒有幫手，不用動手，也年年有糕吃，爽～今年在泰國過農曆年，沒人送，只好自己動手，豐衣足食! 台灣的朋友，不妨在新年試試港式美味～
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訣竅提示
1） 蘿蔔會出水，如水太多便會難以成型，拌粉漿時，要留意水份多少，黏不起便是水入太多，要加一點粟粉
2） 蒸完的蘿蔔糕會軟軟的，不用擔心，雪完會變硬
3） 煎蘿蔔糕時加一點麻油，較易煎得金黃香脆
4） 臘腸、臘肉、潤腸不用先煮，如怕肥膩，可以熱水略煮3分鐘出油，但會影響口感
5） 以此份量可做一份8吋錫紙盤
6） 加了冬菇的蘿蔔糕不要放多過3天，冬菇會出水，也易變壞，想放久一點便不要放冬菇
7） 也可以留起1/4臘味放糕面蒸，感覺會豐富一點）
8） 以上調味已足夠，直接吃蒸蘿蔔糕也不用加豉油，喜歡淡的，鹽和雞粉可減半
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料理步驟
- 1
材料
- 2
蘿蔔刨絲，如有蘿蔔水留用
- 3
比筷子幼一點便可
- 4
大鍋加入100ml 水（或蘿蔔水）和蘿蔔絲，滾起加蓋小火煮20分鐘
- 5
臘腸、臘肉、膶腸、冬菇、 蝦米、菜脯切粒備用、乾元貝(瑤柱)以手撕成絲
- 6
平底鍋下1湯匙油，中火爆香臘腸、臘肉、 膶腸 、半份蝦米、冬菇 、菜脯和半份瑤柱，約8-10分鐘
- 7
煮好的蘿蔔絲隔去水份，蘿蔔水混和浸菇水和浸瑤柱水成240ml 的液體，如不夠240ml，再加水。大碗中混和粘米粉和鷹粟粉，再加入以上的混合液體和所有調味料拌勻
- 8
蘿蔔絲倒回大鍋，開小火，加入粉漿和炒好的材料
- 9
一直拌勻至黏黏的不能散開為止，如發現不能拌勻至黏黏的，可能是水份太多，再多加一點粟粉
- 10
蒸盤塗油，粉漿倒入蒸盤，掃平表面， 灑上剩下的半份蝦米和瑤柱
- 11
中大火隔水蒸1.5小時至熟透，以筷子刺中心點，如沒黏上粉漿便是熟了。
- 12
白鍋烘芝麻約3分鐘，灑到蒸好的蘿蔔糕上，加蓋再蒸1分鐘，灑上蔥花便成蒸蘿蔔糕。放涼後，入雪櫃雪硬
- 13
放到小杯小盤來蒸，一份份的，好看又方便!
- 14
雪硬的蘿蔔糕切片待煎
- 15
煎蘿蔔糕，平底鍋下油和2-3滴麻油，中火兩面各煎3分鐘至金黃香脆
- 16
煎好的蘿蔔糕沾豆板醬來吃
- 17
切成大塊，煎香四面後拌xo醬來炒也非常惹味
相似食譜
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{ 賀年糕點 } 港式臘味蘿蔔糕 { 賀年糕點 } 港式臘味蘿蔔糕
每到農曆年如果沒有臘味蘿蔔糕就好像少了一點東西一樣趁天氣好趕緊來做個蘿蔔糕來賀年吧 !詳盡內容請click入我的blog中觀賞:http://osharekitchen.blogspot.tw/2016/01/blog-post_31.html
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港式蘿蔔糕 港式蘿蔔糕
個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！終於寫了蘿蔔糕食譜啦。其實做了蘿蔔糕多年，可惜水準飄忽，今年終於花了時間做了資料搜集及實驗。做蘿蔔糕最難拿捏的就是糕本身的質感，太削不好煎，太實亦缺乏蘿蔔味。蘿蔔糕的質感取決於水份和粉之間的比例。由於蘿蔔本身每個水份也不同，所以令糕的質感更難掌握。這個食譜的粉（所有即粘米粉和粟粉）：水：蘿蔔的比例是 － 1g : 1.4ml: 3.33g。愛吃煎蘿蔔糕的話，這個份量剛好。還有幾個要點是今次留意到的。既然水和粉的比例要保持才可達到預期質感，蘿蔔煮的時候也打開蓋以避免蒸氣的水份留在鍋中。煮好的蘿蔔也不會出很多水的，大約不多於一湯匙水，如果太多的話要隔起，用來代替做粉漿的水。臘肉蝦米可切細粒，不然不易附在糕內，切塊時也容易掉下來。切糕時要切口平滑，最好用狗牙刀和每切完一塊就用廚紙抺一抺，去除附在刀上的糕。希望今年有了這個比例後，無論準備材料或過年大量做時也不會手忙腳亂吧。
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{ 賀年糕點 } ~ 港式香蒸瑤柱蘿蔔糕 { 賀年糕點 } ~ 港式香蒸瑤柱蘿蔔糕
來做個不一樣的蘿蔔糕是我們家小時候常吃的哦我家的蘿蔔糕有三款這是其中一款也是最清淡的一種不過蘿蔔味道卻是最濃郁的有興趣可以一起做看看呢 ~詳盡內!請click入我的blog中觀賞:http://osharekitchen.blogspot.tw/2018/02/blog-post_13.html -
港式蘿蔔糕★okane☆ 港式蘿蔔糕★okane☆
逢年節時期，老爸在台南眷村購買的各式臘腸，製成娘家風味的港式蘿蔔糕！若多加些水在粉漿裡，更軟Ｑ。港式蘿蔔糕的完整影音🎬https://youtu.be/sqHUuTf2mRU港式蘿蔔糕的精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2019/12/hong-kong-style-radish-cakeokane.html
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