日式炒烏龍
今天使用日本香川買回來的烏龍麵，吃起來香滑咕溜有Ｑ勁，不管做成乾炒的，還是湯的都非常好吃。
訣竅提示
★柴魚高湯部分，我是使用柴魚粉＋水；當然也可以自製柴魚高湯：清水2000c.c煮滾後，放入柴魚片50g，熄火，蓋上鍋蓋，燜到柴魚片都沈入鍋底後，再用濾網加紗布『用倒的』過濾高湯，不要用撈的，這樣湯頭才會清澈，更不要去擠壓柴魚片，以防它腥味跑出，湯也變濁了。柴魚片可用滷包袋或中藥袋裝起來，再放進滾水裡，這樣就可以省去後面過濾的步驟，只需把它從湯裡取出即可，比較方便。
日式炒烏龍
今天使用日本香川買回來的烏龍麵，吃起來香滑咕溜有Ｑ勁，不管做成乾炒的，還是湯的都非常好吃。
訣竅提示
★柴魚高湯部分，我是使用柴魚粉＋水；當然也可以自製柴魚高湯：清水2000c.c煮滾後，放入柴魚片50g，熄火，蓋上鍋蓋，燜到柴魚片都沈入鍋底後，再用濾網加紗布『用倒的』過濾高湯，不要用撈的，這樣湯頭才會清澈，更不要去擠壓柴魚片，以防它腥味跑出，湯也變濁了。柴魚片可用滷包袋或中藥袋裝起來，再放進滾水裡，這樣就可以省去後面過濾的步驟，只需把它從湯裡取出即可，比較方便。
料理步驟
- 1
雞腿肉切成塊、洋蔥逆紋切絲、鮮香菇去蒂切成片、魚板切片、紅蘿蔔切成絲、小白菜切段備用。
- 2
起滾水鍋，水滾後，放入生烏龍麵條煮至七、八分熟。（請照外包裝說明指示的時間少3～5分鐘）【若是使用冷凍烏龍麵，此步驟可省略】。
- 3
熱鍋，不用放油，把雞腿肉雞皮面先朝下乾煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，放入洋蔥炒至透明。
- 4
放入紅蘿蔔絲、鮮香菇拌炒至香菇香氣傳出，再加入魚板，米酒拌炒均勻。
- 5
加入日式醬油、味醂、柴魚高湯拌煮均勻並且煮滾。
- 6
加入作法（2）的八分熟烏龍麵拌炒一下，使其均勻沾附，蓋上鍋蓋燜煮至濃稠收汁。【若是使用冷凍烏龍麵（不需解凍），此步驟即可以直接放入，再煨煮至收汁】。
- 7
放入小白菜拌炒。
- 8
起鍋前沿著鍋邊放入烏醋快速拌炒一下即完成。（盛盤後可撒點七味粉一起食用）
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超簡單！日式炒烏龍❤ 超簡單！日式炒烏龍❤
家裡備有新買的烏龍麵，運用冰箱現有的食材，隨性炒一炒，妝點一下即成充滿日式味道的「炒烏龍麵」！訣竅提示圓圓鼠ˊs小提醒：＠如果是買冷凍煮好的烏龍麵，無需解凍直接放入步驟3的B鍋中與柴魚高湯一起煨煮，那A鍋只須用來燙青花菜即可。＠烏龍麵謹遵包裝上的cook時間，不要炒太久會糊，讓麵條裹上醬汁就行。圓圓鼠的粉絲頁：https://www.facebook.com/chubbymouse
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