【御釀快炒提味】蝦味豆干
H's餐桌 @cook_6827884
炒豆干是很家常的一道料理，但是只有炒豆干也有點乏味，剛好冰箱裡有一包蝦皮，於是便將兩者搭配在一起。
蝦皮淡淡的蝦味剛剛好，不會搶了豆干的豆香味，而蝦皮若有似無的口感，也很搭配豆干的口感。
炒豆干的調味不能缺醬油，這次使用的［龜甲萬御釀醬油］，用量不用多，就達到了色香味俱全的效果。
訣竅提示
要選擇較軟口感的豆干，原味或五香都可。
豆干不加鹽巴，使用醬油來調整鹹度，豆干更易入味看起來也很可口。
最後的香菜有畫龍點晴的效果與豆干的搭配非常對味喔。
【御釀快炒提味】蝦味豆干
炒豆干是很家常的一道料理，但是只有炒豆干也有點乏味，剛好冰箱裡有一包蝦皮，於是便將兩者搭配在一起。
蝦皮淡淡的蝦味剛剛好，不會搶了豆干的豆香味，而蝦皮若有似無的口感，也很搭配豆干的口感。
炒豆干的調味不能缺醬油，這次使用的［龜甲萬御釀醬油］，用量不用多，就達到了色香味俱全的效果。
訣竅提示
要選擇較軟口感的豆干，原味或五香都可。
豆干不加鹽巴，使用醬油來調整鹹度，豆干更易入味看起來也很可口。
最後的香菜有畫龍點晴的效果與豆干的搭配非常對味喔。
料理步驟
- 1
將豆干切成細長條，蒜頭切薄片，蔥切段，蔥白及蔥綠分開，香菜切末。 蝦皮洗淨後擰乾水份。
- 2
熱鍋，放入一大匙油，炒香蒜片，蔥白，蝦皮。
- 3
再加放一大匙油，放入豆干絲及砂糖，中火拌炒約３分鐘。 加入龜甲萬御釀醬油熗燒約１０秒鐘，散出醬香後，加入５大匙水，灑上少許白胡椒粉，續拌炒豆干約３分鐘至水份收乾即可。
- 4
熄火後，放入蔥綠拌勻，盛盤，最後放上一些香菜末。
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