玫瑰花造型饅頭
最近玩麵粉玩上癮了
尤其發現中式麵食不但合我家胃口
做起來也比西式麵包節省時間.......
以往印象裡總覺得西式點心造型討喜也漂亮
但實際研究後我發現中式麵食一樣可以做的迷人又可口呢~
有興趣的朋友跟著歐巴桑一起玩玩看喔~
玫瑰花造型饅頭
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尤其發現中式麵食不但合我家胃口
做起來也比西式麵包節省時間.......
以往印象裡總覺得西式點心造型討喜也漂亮
但實際研究後我發現中式麵食一樣可以做的迷人又可口呢~
有興趣的朋友跟著歐巴桑一起玩玩看喔~
料理步驟
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1:我用麵包機揉麵功能ˊ麵皮的材料依序放入盆中，攪拌成糰， 在攪打10分中左右再加入草莓粉ˊ 因為我希望麵團呈現漸層效果ˊ所以不要打太勻ˊ 如果希望做出來完全是粉紅色ˊ那一開始就加入ˊ一起攪打15分鐘即可 放置醒一下ˊ就能操作了~ 2:發酵麵團揉勻後ˊ麵皮搓成圓柱狀，切成3等份 一一搓圓壓成圓片，再分成6等份
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3:然後一一再桿圓成像水餃皮一樣。 然後一片一片交疊排列ˊ 取其中一片捲成圓柱型 放於最前端ˊ然後慢慢捲起ˊ捲起後於中心位置對切 就自然形成2朵玫瑰花囉~(花辦可稍為整型一下會更自然喔)
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4:然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起)
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5:因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可 (如果天冷蒸籠裡的水可放熱水幫助發酵)
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6當饅頭最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸，用中火，蒸籠蓋不要太密合ˊ 水沸後計時約12~15分鐘即可蒸熟。 熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋， 把玫瑰饅頭取出放在盤上就完成囉~~
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如果使用電鍋來蒸ˊ外鍋米杯水1杯ˊ跳起後ˊ一樣先開個小縫 悶個3~5分鐘即可 掀蓋取出成品 今天的玫瑰饅頭就是用電鍋完成的喔.... 提供大家做參考 喜歡的ˊ動手試試看吧~~
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(如果沒有攪拌工具用手揉也okˊ材料拌勻ˊ揉至光滑) 一般來說..中式麵團中所謂的"揉勻"是指將麵團揉成"三光麵團"... 三光是指"手光,盆光,麵團光"...即是麵團不沾手,不沾盆,麵團本身表面光滑ˊ 通常中式麵點只需要揉至此階段即可... 用手腕力量約5分鐘就可以很光滑囉~ 這跟西式麵包比起來容易許多 西式麵包麵團通常要打到薄膜階段才算ok 這以後有機會再跟大家分享哦~~
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留言 (24)
那如果用電鍋蒸的話，是不是也要做最後發酵25~30分鐘
然後外鍋一杯水加入饅頭蓋蓋子等電鍋跳起就好了?