玫瑰花饅頭

廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

好吃又健康, 造型夢幻的饅頭,適合親子動手作,
此配方的饅頭冷凍後一樣不乾不硬,軟QQ......

多種口味的配方一次提供.

訣竅提示

1.一般我會始用保久乳來取代牛奶,特別是用在烘培的食譜,因為保久乳是經高溫消毒過的牛奶,所以高溫烘培的穩定性較好,不會因為高溫產生壞菌.

2.山藥泥蒸軟後趁熱壓成泥,一次多做些可冷凍保存. 加了山藥泥的包子饅頭,冷了後表皮也不會硬硬的喔!!!

3黑糖玫瑰就是將白玫瑰食譜的砂糖40改成: 黑糖10g+二砂(紅砂糖)40g 

食後感想

吃了會有少女心喔.....灑花!!!

玫瑰花饅頭

好吃又健康, 造型夢幻的饅頭,適合親子動手作,
此配方的饅頭冷凍後一樣不乾不硬,軟QQ......

多種口味的配方一次提供.

訣竅提示

1.一般我會始用保久乳來取代牛奶,特別是用在烘培的食譜,因為保久乳是經高溫消毒過的牛奶,所以高溫烘培的穩定性較好,不會因為高溫產生壞菌.

2.山藥泥蒸軟後趁熱壓成泥,一次多做些可冷凍保存. 加了山藥泥的包子饅頭,冷了後表皮也不會硬硬的喔!!!

3黑糖玫瑰就是將白玫瑰食譜的砂糖40改成: 黑糖10g+二砂(紅砂糖)40g 

食後感想

吃了會有少女心喔.....灑花!!!

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預備食材

6030 分鐘
10-12個
  1. 玫瑰饅頭 (約可作10-12個)
  2. 中筋麵粉 320g
  3. 無糖牛奶 180g
  4. 白砂糖 40g
  5. 即溶酵母 3g
  6. 蒸過的山藥泥 32g
  7. 沙拉油 3g
  8. 玫瑰饅頭
  9. 麵粉 270g
  10. 牛奶 65g
  11. 地瓜泥 135g
  12. 酵母 3g
  13. 25g
  14. 沙拉油 2g
  15. 玫瑰饅頭(因為紫薯比地瓜乾所以牛奶的量加5g)
  16. 麵粉 270g
  17. 牛奶 70g
  18. 酵母 3g
  19. 30g
  20. 薯泥 135g
  21. 沙拉油 2g

料理步驟

6030 分鐘
  1. 1

    取一料理盆, 放入牛奶, 砂糖,即溶酵母,山藥泥, 略為攪拌混勻後, 加入中筋麵粉及沙拉油, 用攪拌工具拌到沒有水份後,改用手進行搓揉, 當麵糰略有光澤時即可倒在工作檯上揉到三光.

  2. 2

    麵糰秤重分割為每份約20g的麵團,滾圓後靜置約三分鐘讓其鬆弛 (最好用保鮮膜或擰乾的濕紗布覆蓋以免表皮乾掉)

  3. 3

    麵糰用桿麵棍桿平(像水餃皮一樣厚度),把5-6片麵皮交疊(每片麵皮有1/3的部分交疊),留一片先滾成筒狀,然後再從麵皮前端滾黏起來(施力點放在麵糰的中間)

  4. 4

    從中間切斷,變成兩朵,用手輕輕的調整花瓣即可

  5. 5

    下方墊上烘焙紙,依序排入蒸籠內, 蓋上蓋子發酵45分鐘-1小時(依室溫而定,夏天35-40分鐘就可以),花朵麵糰會發酵脹大. 夏天發麵糰要特別注意,不要過度發酵了.

  6. 6

    發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.

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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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