【御釀拌淋風味】醬拌紫茄

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最近菜價平穩後,在小吃店開始有燙青菜和涼拌菜可吃,但就是多了ㄧ點油和鹹,這次用御釀醬油當淋醬,味道非常甘甜喔!大火滾水直接蒸,不開蓋6-8分鐘就可以蒸出漂亮的紫茄,不需油炸更健康~

【御釀拌淋風味】醬拌紫茄

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最近菜價平穩後,在小吃店開始有燙青菜和涼拌菜可吃,但就是多了ㄧ點油和鹹,這次用御釀醬油當淋醬,味道非常甘甜喔!大火滾水直接蒸,不開蓋6-8分鐘就可以蒸出漂亮的紫茄,不需油炸更健康~

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預備食材

15 分鐘
  1. 預備食材
  2. 茄子 2條
  3. 青蔥 1支
  4. 蒜頭 2顆
  5. 龜甲萬御釀醬油 2小匙
  6. 芝麻油 1小匙
  7. 砂糖 2小匙
  8. 白醋 1小匙

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    茄子切斷後.用小刀茄身畫刀.平均畫個.45刀.讓醬汁更好入味

  2. 2

    畫好刀的茄子可以先泡在鹽巴水中.避免氧化

  3. 3

    起一鍋滾水.水滾後大火蓋鍋蒸茄子.時間6-8分鐘.視茄子粗細決定時間的長短喔!中間都不要開蓋.避免茄子氧化變色.也可將茄子直接放蒸架上蒸.顏色會更紫

  4. 4

    蒸茄子的同時開始調淋醬...視茄子的數量做調味.

  5. 5

    所有調味料攪拌均勻就可以囉!

  6. 6

    剛蒸好的茄子顏色很美.也不用在茄身上油就很亮

  7. 7

    淋上調味好的御釀醬油醬汁.茄身畫刀後茄子更加入味.好吃

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