Pertama, lumuri ayam yang sudah dicuci bersih dengan lada garam dan garlic powder dan biarkan bumbu meresap selama 15-30 menit. kemudian baluri ayam dengan adonan tepung terigu, maizena, lada, garam dan garlic powder secara merata.

Pastikan seluruh bagian ayam tertutup secara merata kemudian goreng ayam dengan minyak panas selama 6-8 menit kemudian angkat lalu tiriskan. Setelah ayam didinginkan sesaat, kita akan menggoreng ayam tersebut lagi dengan menggunakan minyak yang sama.

Tujuan menggoreng ayam secara dua kali adalah supaya kita mendapatkan hasil ayam yang super crispy dan akan sangat renyah dan enak ketika dicampur dengan saus yang terkaramelisasi.

Goreng ayam kedua kalinya selama 6-8 menit sampai warna menjadi golden brown yang sangat cantik. Kemudian tiriskan ayam dan kita beralih pada saus.

Dalam suatu wadah, campurkan light soy sauce, gula, merica, bawang putih, sesame oil, bubuk cabe, sirup apel, rice vinegar dan daun bawang. aduk hingga merata seluruhnya dan rasakan sedikit adonan sausnya. Jika merasa ada yang kurang bs ditambah kadarnya.

Kemudian panaskan saus yang telah dicampur hingga mengental dan terlihat gelembung dipermukaan sausnya. Setelahnya, aduk saus kemudian masukan ayam yg telah digoreng sebelumnya. Aduk hingga merata kemudian taburi dengan biji wijen dan daun bawang.

Tunggu sampai 5-10 menit kemudian untuk menyantap ayamnya karena jika saus sudah mulai mengeras yang artinya sudah menjadi seperti karamel, maka tekstur crispy ayam akan sangat terasa ketika digigit.