あさりのトマトスープパスタ
あさりとトマトを使ったうまみたっぷりのスープパスタ。本みりんを加えることで、トマトの酸味が和らぎ、まろやかな味わいに。
このレシピの生い立ち
旬のあさりを使って、トマトスープパスタを作りました。「本みりん」を加えることで、コクとうまみが増し、トマトの酸味が和らぎ、まろやかで上品な味に仕上がります。また、『料理のための清酒』を使うことで、あさりがふっくら蒸し上がります。
あさりのトマトスープパスタ
あさりとトマトを使ったうまみたっぷりのスープパスタ。本みりんを加えることで、トマトの酸味が和らぎ、まろやかな味わいに。
このレシピの生い立ち
旬のあさりを使って、トマトスープパスタを作りました。「本みりん」を加えることで、コクとうまみが増し、トマトの酸味が和らぎ、まろやかで上品な味に仕上がります。また、『料理のための清酒』を使うことで、あさりがふっくら蒸し上がります。
作り方
- 1
今回は、タカラ「本みりん」を使います。
-
- 2
あさりは洗って、塩水につけて砂出しをしておく。にんにくはみじん切りにする。
- 3
ブロッコリーは小房にわける。耐熱皿に並べ、水大さじ1（分量外）をかけてラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
- 4
スパゲッティーはたっぷりの湯に塩を入れ（湯1Lに対し塩小さじ2）、袋の表示時間より1分短くゆでる。
- 5
フライパンにオリーブ油をひいてにんにくを弱火で炒める。香りが立ったら、あさりを入れ軽く炒める。
- 6
タカラ『料理のための清酒』を加え、ふたをして中火で蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら一旦あさりを取り出す。
- 7
フライパンに【A】を加えて中火で一煮立ちさせ、<4>を加えて1分ほど煮込み、<3>と<6>を加え、さっと混ぜ合わせる。
- 8
器に盛り付け、ドライパセリをかける。
コツ・ポイント
ブロッコリーは茎側から切り込みを入れて、手でさくことで花蕾の部分がバラバラになりにくく、味なじみもよくなります。あさりは加熱しすぎると固くなるので、口が開いたら一旦取り出します。スパゲッティーは煮込みすぎないよう、さっと混ぜ合わせて下さい。
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