簡単スペイン料理☆パプリカのジャム
初めてこのジャムとクリームチーズを食べたときは衝撃でした。野菜の苦味はまったくありません♩おやつにもオードブルにも◎
このレシピの生い立ち
スペインには、パプリカのジャムや薔薇のジャムなど、日本人から見ると一風変わったジャムがたくさん売っています。こういうジャムは主にヤギチーズなど、味のキツいチーズをまろやかに食べやすくしてくれます。せひ皆さん試してみてください('ω')ノ
簡単スペイン料理☆パプリカのジャム
初めてこのジャムとクリームチーズを食べたときは衝撃でした。野菜の苦味はまったくありません♩おやつにもオードブルにも◎
このレシピの生い立ち
スペインには、パプリカのジャムや薔薇のジャムなど、日本人から見ると一風変わったジャムがたくさん売っています。こういうジャムは主にヤギチーズなど、味のキツいチーズをまろやかに食べやすくしてくれます。せひ皆さん試してみてください('ω')ノ
作り方
- 1
スペインのパプリカは大きくて長いですが、日本のパプリカと味は同じ。
耐熱瓶に熱湯を注ぎ、1分後に捨てる（簡易熱湯消毒） -
- 2
パプリカのヘタの周りにぐるっと包丁を入れ、ヘタと種を取り除く。縦に4つ切りにし、種が残っていれば取り除く。
-
- 3
分厚く白っぽい部分があれば、包丁を横向きに入れて取り除く。
ここで（または工程５で）果肉の重さを計り、砂糖の量を決める。 -
- 4
約７㎜角に切る。
（最初にだいたい7㎜幅の細切りにし、それを横にしてまた7㎜ずつ切っていく。） -
- 5
私はここで果肉の重さを計りました。果肉が300ｇなら、必要な砂糖の量は120～150ｇです。
-
- 6
フライパンか鍋にオリーブオイル（またはサラダ油）を熱し、パプリカと塩を入れて中弱火で7～8分、焦がさないように炒める。
-
- 7
こうしてパプリカがすこし柔らかくなったら、グラニュー糖とレモン汁を入れ、水を大さじ２加えて混ぜ、中火で煮る。
-
- 8
30～40分ほど煮ると黄色っぽい泡が立ち、水分がトロっとしてくる。ここから好みの粘度になるまで煮詰める。
-
- 9
少量を皿に出して冷ますと粘度がチェックしやすい。（伸ばしにくいくらいが美味しい。）お好みの粘度になったら完成！
-
- 10
クラッカーにクリームチーズを塗ってこのジャムをのせれば、おしゃれなオードブルorおやつの完成！
-
コツ・ポイント
粘度はお好みですが、冷えるとちょっと伸ばしにくいくらいが甘味と旨味が濃く、美味しいです。
１～２週間で食べきる場合は瓶に熱湯を入れて捨てるだけの簡易消毒で大丈夫なはずです。長く保存する場合は、しっかり煮沸消毒お願いします(´∀｀)
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