里芋は皮ごと8分下茹でする。

粗熱が取れたら包丁で皮をむく。

だし醤油小さじ1を全体にまぶす。

片栗粉をまんべんなくまぶす。

180℃の油で表面がカリッとするまで揚げる。

仕上げに塩・黒胡椒をふって完成。