खजूर अंजीर रोल (Khajoor Anjeer Roll ki recipe in hindi)
#ga24
यह नेचुरल मिठास के साथ बना हुॅआ है . खजूर और अंजीर में खुद का ही मीठापन होता है जिस वजह से इसमें शक्कर या गुड़ डालने की जरूरत ही नहीं होती है . इसमें बहुत ज्यादा मात्रा में सूखे मेवे भी डाले जाते है. यह टेस्टी और हेल्दी होती है .
खजूर अंजीर रोल (Khajoor Anjeer Roll ki recipe in hindi)
#ga24
यह नेचुरल मिठास के साथ बना हुॅआ है . खजूर और अंजीर में खुद का ही मीठापन होता है जिस वजह से इसमें शक्कर या गुड़ डालने की जरूरत ही नहीं होती है . इसमें बहुत ज्यादा मात्रा में सूखे मेवे भी डाले जाते है. यह टेस्टी और हेल्दी होती है .
कुकिंग निर्देश
- 1
मैंने जो कटोरी यूज किया है उसका साइज मेजरमेंट कप जितना है. सबसे पहले खजूर और अंजीर निकाल कर 3 अंजीर अलग करके बाकी सभी को हल्के गर्म पानी में थोड़ी देर के लिए भिगों दे. सूखे मेवे प्लेट में निकाल लें. उसमें से 2 पिस्ता अलग रख दे.
- 2
बाकी सभी को छोटे टुकड़े में काट लें. नानस्टिक फ्राइंग पैन या कड़ाही को गर्म करके उसमें धीमी आंच पर खसखस थोड़ी देर करीब 1 मिनट भून कर प्लेट में निकाल लें. जिन तीन अंजीर को भिगोया नहीं था उसे छोटे टुकड़े में काट लें.
- 3
अब भिगोया हुॅआ खजूर और अंजीर मिक्सी जार में डाल कर पिस ले. उसके पानी को अलग रख दे.
- 4
सूखा नारियल कद्दूकस कर लें. सूखे मेवे जो काट कर रखे हैं वह नाप में 1/4 कप होना चाहिए इसलिए उसे नाप ले. यदि नापने के बाद कम लगे तो कोई भी मेवा और डाल दे (साइज में अंतर होगा तभी कम पड़ेगा). इलायची छिलका हटाकर कूट लें. अब नानस्टिक फ्राइंग पैन या कड़ाही धीमी आंच में गर्म करके उसमें घी डालें और फिर खजूर और अंजीर का पेस्ट डाल दे.
- 5
लगातार हिलाते हुॅए भूनें. 2-3 मिनट भूनने के बाद उसमें 1 टेबल स्पून खसखस डालकर 2 मिनट भूनने के बाद कटे हुॅए सूखे मेवे डाल दे.
- 6
उसे मिक्स करने के बाद कद्दूकस किया नारियल डाल दे. अब उसे तब तक भूनें जब तक आपको यह न लगे कि वो ठंडा होने के बाद जैम सकता है. करीब 2-3 मिनट. उसके बाद गैस बंद कर दे.
- 7
फिर उसमें कूटी हुॅई इलायची मिलाकर साइड में ठंडा होने के लिए रख दे. एक प्लेट में बटर पेपर बिछा कर उसमें बचा हुॅआ खसखस फैला कर डाल दे. अलग रखा हुॅआ पिस्ता भी बारीक काट कर फैला कर डाल दे. उसके बाद हाथों में घी लगा कर खजूर और अंजीर का रोल बना के लिए तैयार सामग्री को दो बराबर भाग में बाॅट कर दोनों को मोटा बेलनाकार शेप दे दे. उसके बाद एक को प्लेट में रख कर उसे फैले हुॅए खसखस और पिस्ता के ऊपर रोल कर दे.
- 8
उसे रोल कर के बटर पेपर में ही साइड में रखे और फिर दूसरे को भी उसके ऊपर रोल कर के उसमें भी अच्छे से खसखस की कोटिंग कर दे. दोनों में अच्छे से कोटिंग होने के बाद दोनों को अलग अलग साइड से बटर पेपर में लपेट कर साइड से भी बंद करके बीच में कैंची से काट लें. जिससे दोनों अलग हो जाएं. अब प्लेट को जिसमें खजूर अंजीर रोल रखा हुॅआ है उसे सेट होने के लिए 2 घंटा के लिए फ्रिज में रख दें.
- 9
दो घंटे के बाद बटर पेपर खोल कर रोल को प्लेट में रख कर काट लें. एक रोल को काट कर 6-7 पीस बना लें. कटिंग के बाद हर पीस शेप को ठीक कर ले. प्लेट में रखने से एक साइड से दब आ जाता है साथ ही कटिंग से भी किसी किसी का शेप बिगड़ जाता है. अब खजूर अंजीर रोल बन कर तैयार. बनने के बाद पहले इसे 2-3 घंटे खुली हवा में रहने दे.
- 10
इसमें दोनों तरफ से भरपूर मात्रा में सूखे मेवे दिखते है. यदि भगवान को भोग लगाने के लिए बनाया है तो अभी आप लगा सकती है. उसके बाद सर्व करें और बचे हुॅए को डब्बा में बंद कर के फ्रिज में रख दे. फिर जब चाहे निकाल कर खाएं और खाने दे.
- 11
इस मिठाई को किसी खास मौके में किसी के घर बना कर ले जा सकती है.
- 12
#नोट -- इसमें पिस्ता डालना जरूरी है इससे अच्छा दिखता है. बाकी मेवे में से कोई कम हो तो जो सूखा मेवा आपके पास है उसकी मात्रा बढ़ा दे. जिससे ड्राई फ्रूट्स लोडेट यह रहे.
- 13
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kulbirkaur -
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