Pudin/Budín de pan y queso azul
Me faltaban ingredientes para hacer la tarta de queso azul, de la que estoy enamorada, así que me puse a buscar una receta de pudin de queso azul, búsqueda fallida porque no encontré algo relevante sobre la idea que tenía de lo que podía ser esta receta, nunca había hecho un pudin en mi vida, así que le tenía poca fe. Pero resultó ser el mejor experimento del mes. Prometo subir una receta más detallada y precisa cuando lo vuelva a hacer.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezcla todos los ingredientes en un bowl, el pan pícalo en pedacitos para que sea más fácil de batir
- 2
Bate toda la mezcla con una batidora de mano o bate todo en una batidora convencional. Hasta que quede una mezcla homogénea, queda espesita pero no tanto.
- 3
Deja la mezcla reposar y pasa al caramelo. Vas a poner el azúcar directamente en el molde (yo usé de metal, igual puedes hacerlo en otra cazuela o comprar caramelo ya hecho) lo vas a poner a fuego lento hasta que esté dorado (no dejes que se oscurezca mucho para que no sepa amargo) y luego deja enfriar, yo lo dejé en el fondo, sin esparcir por los bordes del molde.
- 4
Una vez frío y asentado en el fondo el caramelo vas a añadir tu mezcla pasandola por un colador previamente para que no quede ningún grumo raro en tu pudín
- 5
Vas a colocarle papel aluminio para tapar todo y pondrás el molde con la mezcla dentro de otro molde más grande o un refractario apto para horno (aún no eches el agua para el baño maría)
- 6
Vas a colocar todo dentro de tu horno precalentado a 180° y una vez dentro es que vas a poner el agua, de a poquito con un vaso (es una recomendación personal para evitar que te quemes o que se derrame todo)
- 7
Ahí lo vas a dejar aproximadamente 1 hora y 30 min en la función de broil (yo usé un horno pequeño eléctrico)
Ahora. Debes cuando pase ese tiempo y lo saques destaparlo y meterle un cuchillo en el centro, si está líquido vuélvele a dar 10 min y repite este proceso hasta que tenga la textura cremosa pero firme, no líquida.
Lo siento🥲 no pude tomar el tiempo exacto, fue todo un experimento pero confía en el proceso - 8
Una vez alcanzada la consistencia deseada deja enfriar completamente antes de desmoldar. Pasa un cuchillo por todo el borde para ayudar a que se despegue y pásalo 5 seg por la candela para que el caramelo se afloje, luego desmolda con confianza.
Y disfruta!!
A mí me recordó al sabor del cheesecake de queso azul, tiene un sabor suave, entre dulce y salado, no empalaga y es muy cremoso.
Puedes añadirle unas gotitas de vainilla a la mezcla en el proceso inicial, yo no lo vi necesario.
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