Herbatniki pokruszyć i dokładnie zmiksować z masłem (np. w rozdrabniaczu, mini melakserze). Powstałą masą wyłożyć spód i boki tortownicy o średnicy 24 cm (do mniej więcej połowy).

Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Na dno piekarnika wstawić małą foremę do pieczenia lub naczynie żaroodporne, do którego wlejemy wrzącą wodę.

Do misy miksera włożyć twaróg, cukier i skrobię ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.

Dodawać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
Dodać śmietankę oraz krem pistacjowy, odkładając wcześniej 1 łyżkę kremu do polewy. Zmiksować całość na jednolitą masę serową.

Wyłożyć na spód i wstawić do piekarnika. Wlać wrzącą wodę do naczynia na dnie piekarnika.
Sernik piec przez ok. 60 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika (można stopniowo) i ostudzić.

Polać polewą: w garnuszku umieścić śmietankę oraz odłożony krem pistacjowy, mieszać i podgrzewać jednocześnie aż powstanie jednolita masa. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.
Sernik warto wstawić do lodówki do schłodzenia, aby miał idealną konsystencję.