خاگینه(قیقناخ) هویج تبریزی

Ziba Yasi
Ziba Yasi @zibayasi1987
تبریز

#چالش_بهاره
#خاگینه یکی از دسرهای بعد از غذای اصلی در آذربایجان به حساب می آید که معمولا در کنار مربا یا دسر و یا به تنهایی سرو می‌شود. انواع خاگینه از جمله خاگینه معمولی (با آرد) یا خاگینه هویج از جمله مشهورترین و پرطرفدارترین در منطقه آذربایجان هست.

خاگینه(قیقناخ) هویج تبریزی

11 کوکپدی قصد دارند این دستور را درست کنند

#چالش_بهاره
#خاگینه یکی از دسرهای بعد از غذای اصلی در آذربایجان به حساب می آید که معمولا در کنار مربا یا دسر و یا به تنهایی سرو می‌شود. انواع خاگینه از جمله خاگینه معمولی (با آرد) یا خاگینه هویج از جمله مشهورترین و پرطرفدارترین در منطقه آذربایجان هست.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

نصف روز
۳۰ نفر
  1. 2 کیلو گرم#هویج
  2. 1 کیلوگرمشکر
  3. 10 عددتخم مرغ
  4. 2 تا (3 قاشق غذاخوری)#آرد
  5. 250 میلی لیترآب
  6. 120 میلی لیتر#گلاب
  7. 100 گرم#گردو
  8. 30 گرمپودر گل سرخ
  9. 30 گرمدارچین
  10. زعفران به مقدار لازم
  11. گردو درسته و غنچه گل سرخ برای تزیین

مراحل تهیه

نصف روز
  1. 1

    هویج ها را شسته، پوست گرفته و با رنده به صورت رشته های نازک رنده می‌کنیم.

  2. 2

    هویج ها داخل آبکش استیل ریخته و بخارپز می‌کنیم. مواظب باشیم رشته های هویج خرد نشود و بعد از بخارپز شدن و پختن کامل هویج ها، آنها را خنک می‌کنیم.

  3. 3

    بعد از خنک شدن کامل هویج ها، تخم مرغها و آرد و مقداری زعفران به موادمان اضافه کرده و به آرامی مخلوط می‌کنیم.

  4. 4

    کف تابه مستطیل شکل یا هر تابه ای را روغن ریخته و اجازه میدهیم کاملا داغ شود.(ترجیحا تابه تفلون) سپس از موادمان به اندازه یک لایه داخل تابه ریخته و با دست صاف می‌کنیم و محلهای خالی را پر می‌کنیم.

  5. 5

    و اجازه میدهیم کمی از مواد خودش را بگیرید و سپس مواد میانی را یک لایه روی مواد قبلی میریزیم.

  6. 6

    مواد میانی شامل گردوی خردشده دندانگیر، پودر گل سرخ و پودر دارچین هست که با هم مخلوط می‌کنیم و روی مواد هویجمان میریزیم.

  7. 7

    بعد از اضافه کردن لایه میانی، مابقی مخلوط هویج را روی مواد ریخته اجازه میدهیم در شعله کم مواد خاگینه پخته و سرخ شود.حتما درب تابه گذاشته شود.

  8. 8

    بعد از اینکه لایه زیرین سرخ شد می‌توان خاگینه را داخل تابه دیگری برگرداند تا آنطرف نیز سرخ شود و یا داخل فر با دمای ۱۸۵ درجه از قبل گرم شده گذاشت تا روی مواد نیز سرخ و پخته شود.

  9. 9

    بعد از پختن خاگینه، آب، شکر و گلاب و زعفران (مقدار زعفران به دلخواه هست ولی باید به قدری باشد که شیره کاملا نارنجی تیره شود) را جوشانیده و شیره ی کاملا غلیظی آماده می‌کنیم و به صورت داغ روی خاگینه خنک شده میریزیم تا شیره به خورد خاگینه برود.

  10. 10

    بهتر است قبل از ریختن شیره روی خاگینه، خاگینه را به شکل دلخواه(مرسوم لوزی شکل هست) برش زده و سپس شیره اضافه شود تا کاملا جذب مواد شود.
    شیره باید تا روی خاگینه را پوشانده و به مدت چند ساعت و برای نتیجه بهتر حداقل ۱۰-۱۲ ساعت در داخل یخچال بعد از خنک شدن استراحت داده شود.

  11. 11

    برای تزیین از گردو و غنچه گل سرخ می‌توان استفاده کرد.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

کوک ‌اسنپ‌ها

این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید

طرح نقاشی طوسی رنگ یک دوربین عکاسی و ماهی‌تابه با ستاره‌هایی که از تابه بالا آمدند.
امروز می‌پزم
Ziba Yasi
Ziba Yasi @zibayasi1987
در
تبریز
مهندس عمران
بیشتر

دستورهای مشابه