🍞🥖 Pan de lentejas en 5 pasos 🥖🍞 sin harinas, sin amasado, pocos ingredientes, simple y nutritivo

Lavamos las lentejas y las ponemos en remojo con agua tibia por 12 horas. Yo las dejé de la noche a la mañana.
Colamos descartando el agua y enjuagamos, dejando denar en el colador mientras continuamos con los demás ingredientes.

En el vaso de la licuadora (*luego tuve que cambiar a la procesadora porque a mi equipo le estaba costando licuar la mezcla espesa, la próxima vez iré directo a la procesadora) colocamos el agua, el aceite y la sal. Licuamos para emulsionar y vamos agregando de a poco las lentejas hasta incorporar la totalidad.
Se obtiene una pasta espesa.
Añadimos la levadura y opcionalmente el azúcar, psyllium y goma xántica. Accionamos hasta integrar completamente.

Forramos un molde de 12x24 (budinera) con papel manteca y pincelamos paredes y base con aceite. Volcamos la mezcla en el molde y emparejamos la superficie con una espátula.

Dejamos que doble volumen y luego llevamos a horno moderado precalentado (180 °C) por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga sin adherencias.
Desmoldamos y terminamos de enfriar en rejilla.

Disfrutar en rodajas, tostado, en el desayuno, o en el momento que quieras; este pancito tiene todas las propiedades de las lentejas: ricas en ácido fólico, magnesio, hierro, potasio, entre otras.

Guardá este pancito en heladera hasta 5 días o porcionalo en rodajas con separadores para freezer y vas sacando a medida que lo necesitas! Un golpecito de horno o tostador y ya están listos para disfrutar. Ideal para que no te falte en tu desayuno nutritivo o para un rico sándwich 😉