Torta matera

Separar las claras de las yemas. Comenzar a batir las claras hasta punto nieve y luego ir agregando la mitad del azúcar total poco a poco, batir hasta conseguir una mezcla homogénea, brillosa y consistente. Reservar

Batir las yemas hasta conseguir duplicar su tamaño, luego agregar el resto del azúcar y batir hasta que la mezcla aclare un poco su color. A continuación agregar esencia de vainilla a gusto, continuar batiendo y agregar el aceite.

En este caso reemplace la cantidad de leche por yogurt bebible de vainilla, pero puede ser con cualquiera de las dos opciones. Agregar la leche a la mezcla y continuar batiendo. Luego agregar una cucharadita de polvo para hornear a la harina y agregar poco a poco.

Una vez obtenida la mezcla, con movimientos envolventes agregar la preparación de claras y integrar. PACIENCIA es un paso que necesita clama ya que la preparación puede bajar.

Precalentar el horno a mínimo, enharinar y enmantecar un molde. A la preparación de bizcochuelo agregar en trocitos el dulce de membrillo e integrar poco a poco. Poner la mezcla en el molde (opcional: espolvorear azúcar por arriba para lograr crocantes) y poner en el horno. Dejar cocinar durante una hora aprox sin abrir el horno.

Para saber si la preparación está lista luego de haber pasado 50 min introducir un palito y si al sacarlo sale seco la preparación está lista. Sino también para no correr riego de que la preparación se baje, pueden tantear con los dedos y si la preparación está firme al tacto, está listo. Dejar enfriar y a disfrutar!