Torta Matera de Limón

Comenzamos con la pastelera. Mezclando la mitad del total de la leche, con el huevo, yema, azúcar maicena. La otra parte de leche la calentamos y una vez que comienza a hervir le agregamos la mezcla anterior

Un cuarto de la ralladura de limón, mezclamos sin dejar de revolver hasta espesar. Sacamos del fuego añadimos la esencia de vainilla y en un recipienye con film en contacto dejamos enfriar

Ahora hacemos el bizcocho. En un bowl colocamos el aceite, la clara, huevos, azúcar, ralladura del limón y mezclamos

Añadimos la leche, esencia de vainilla y seguimos batiendo, agregamos el jugo de medio limón, luego añadimos la harina junto al ph y sal en 2 tandas mezclamos

Una vez obtenida la mezcla llevamos a molde enmantecado con papel manteca en la base (o aceitado y enharinado) colocamos la crema pastelera en una manga y armamos el enrejado

Llevamos a horno 180° 50' aprox. O hasta que al pinchar salga seco. Opcionalmente pintamos con almíbar y espolvoreamos con azúcar imñalpable o coco rallado

Mmmm