Mojo rojo con pimienta palmera
Una de tantas formas de hacer el rico mojo canario. En esta ocasión el principal ingrediente será el pimiento rojo seco y pan. Quizás un poco más laboriosa que otras, pero para mi gusto mucho más rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Aquí una foto de los ingredientes (faltó el pan en la foto)
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En primer lugar ponemos los pimientos a hervir en agua
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Dejamos que se aflojen aproximadamente 10-15 minutos.
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Ahora con cuidado de no quemarnos los abrimos y quitamos las pipas de dentro.
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Es importante quitarlas todas porque de lo contrario nos picará demasiado el mojo.
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En un mortero lo escachamos todo bien hasta obtener una pasta. No os preocupéis ahora por la piel luego se arregla.
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También escachamos los ajos y el comino, ponemos un poquito de aceite para ayudarnos
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Una vez escachado los añadimos en un recipiente y lo trituramos con el pimiento y reservamos.
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Por otra parte en una sartén freímos el pan en rodajas.Con cuidado que no se queme demasiado, de lo contrario amargara el mojo.
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Una vez frito lo troceamos y añadimos al recipiente del pimiento.
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Donde ya tenemos el pimiento, ajo, comino y el pan, añadimos la sal, el pimentón, el chorrito de vinagre y el aceite y batimos todo.
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Una vez todo mezclado, probamos y corregimos la falta de cualquier ingrediente, sal, aceite, pimentón, comino (da igual en este caso que no esté escachado), ajo o vinagre.
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Por último a fuego medio bajo ponemos el mojo y añadimos medio vasito de agua, mezclamos y llevamos a ebullición, con cuidado de que no se queme. Desde que hierva lo retiramos del fuego.
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Dejamos enfriar el mojo en la nevera y ya esta listo para comer.
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NOTA: cuestión de gusto, si se quiere más espeso añadir poco aceite, si se quiere más líquido añadir más cantidad de aceite o ya hecho un poco de agua hasta llegar a la consistencia deseada. Lo mismo con el picante, mientras más ajo más pica.
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Para saber que esta bien hecho tienes que notar al probarlo, todos los ingredientes, sobretodo el comino, el ajo, el vinagre, el pimentón dulce y el toque de sal.
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