おらとこの「ふき味噌」 （ふきのとう味噌
みつぞう @mitsu_zou
子どもの頃から大好物のふきのとう味噌。甘みを抑えてあるので、お料理にもアレンジしやすいレシピです。
このレシピの生い立ち
●子どもの頃から大好物のふきのとう味噌、だいたいこんな感じです。甘くないです。
おらとこの「ふき味噌」 （ふきのとう味噌
子どもの頃から大好物のふきのとう味噌。甘みを抑えてあるので、お料理にもアレンジしやすいレシピです。
このレシピの生い立ち
●子どもの頃から大好物のふきのとう味噌、だいたいこんな感じです。甘くないです。
作り方
- 1
ぐらぐら煮立った熱湯に塩少々を溶かし、ふきのとうを「さっと」茹でる。２０～３０秒くらい。火を通す程度。
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- 2
ざるにあげて扇ぎ、触れる程度に冷ます。
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- 3
根元を少し切り落とし、細かく刻んで、水気をぎゅっと絞る。アクで「醤油みたいな色になった」水が絞れます。
-
- 4
味噌とみりんを合わせておきます。
-
- 5
鍋に油を熱し、ふきのとうを軽く炒めます。水分が飛び、火が入るので日持ちします。あと、コクもでます。
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- 6
４を加えて、混ぜながら全体に火を通して完成です。
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- 7
マヨとふき味噌を同量ずつ混ぜて、厚揚げにのっけて焼いたアレンジレシピ（ＩＤ：22641061）です。
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- 8
長芋のとろろ（味噌味）に添えても、合いました。
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- 9
（レシピID :22637917）、卵黄やみりん・砂糖と混ぜてお魚に塗って焼いたもの。日本酒に～♪
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- 10
レシピID : 22635537
よろしかったら、こちらも。「アンチョビふきのとう」 -
コツ・ポイント
●ふきのとうのアクが苦手な場合は茹で時間を２分～、長めにとって下さい。茹でた後水に晒すと更にアクが抜けます。●ふきのとうの重さに対し味噌１．５倍が我が家風。●油はごま油でもいいのですが、香りに個性のない油の方がふきのとうの風味を楽しめます。
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