＊ふきのとう味噌＊
napico @cook_40022378
甘くほろ苦。春の香り♪新鮮なふきのとうの、香りとにが味をとじこめて。なぴ家にしては甘めの味付け。
このレシピの生い立ち
GW明け、群馬へ春の山菜とりに出かけました。帰った日の晩、すぐにこしらえた１品です。もう香りがたまりません♪苦労して採った甲斐がありました〜。
＊ふきのとう味噌＊
甘くほろ苦。春の香り♪新鮮なふきのとうの、香りとにが味をとじこめて。なぴ家にしては甘めの味付け。
このレシピの生い立ち
GW明け、群馬へ春の山菜とりに出かけました。帰った日の晩、すぐにこしらえた１品です。もう香りがたまりません♪苦労して採った甲斐がありました〜。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうをきれいにする。料理の本などには水洗いはしないほうがいいそう（2011.5.8山菜採りにつかったものを使用）
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- 2
開いていない物の方が価値が高く、おいしいのだそう。
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- 3
沸かした湯で１分ほど茹で、あく抜きする。
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- 4
ただちに冷水にとり、片手に少しずつとったものをしぼってまな板におき、
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- 5
トントントントンみじんぎり。空気にふれるとすぐに色が変わるのでなるべく早く、丁寧に！
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- 6
油をしいたフライパンに入れてじりじり炒め、味噌、みりん、砂糖をくわえて焦げないよう合わせる。
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- 7
ふわっといいかおり。
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- 8
１週間以上は冷蔵庫でもつとおもいます。
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- 9
＊ゆで筍の穂先と和えて突き出しにしました＊
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コツ・ポイント
より、細かいみじんぎりにしたほうが、その後使いやすく、たべやすくなりそう。
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