درود دوستان نازنین کوکپدیلازم به ذکر هست برای پخت نان حتما از آرد های مخصوص پخت نان استفاده کنید.ِ 23 نوع آرد متفاوت داریم من چند نمونه از آردی که مناسب نان و شیرینی هستند را ذکر میکنم ...1) آرد ستاره برای پخت نان فانتزی و شیرینی و کیک می توانید استفاده کنید آرد ستاره دو نوع آرد دارد که برای فراورده های حجیم و غیر حجیم قابل استفاده است فراورده های این ارد بافتی نرم واسفنجی دارن... 2) آرد چاودار که انواع مختلف دارد برای پخت نان های متفاوت نان های حجیم یا نان های رژیمی می توانید تهیه و استفاده کنید حتما در رژیم غذایتون قرار دهید. 3) آرد تیره برای پخت نان های اروپایی و نان سنگگ مناسب است 4) آرد تریتیکاله مناسب نان بلغور و نان نازک است.5) آرد سفید یا آرد سه صفر یا آرد نول مناسب برای شیرینی ها و حلوا برای تهیه نان اصلا مناسب نیست6) آرد خبازی مناسب برای نان بربری و لواش است...مهنازبانو ...مهنازبانو

#نان_سیمیت #نان_آرد_فانتزی #کوک_اسنپتقاوت بین آرد سفید و آرد فانتزیآرد فانتزی چه تفاوتی با آرد سفید دارد؟میزان سبوس گیری تنها دلیل تفاوت این دو نوع آرد می باشد.آرد فانتزی بین ۲۱ تا ۲۳ درصد و آرد سفید بین ۲۷ تا ۳۳ درصد سبوس گیری می شود.در میزان پروتئین و گلوتن نیز تفاوت هایی با هم دارند. موارد مصرف آن ها نیز با یکدیگر متفاوت است.از آرد فانتزی در پخت نان فانتزی، محصولات حجیم و غیر حجیم استفاده می شود. در حالیکه از آرد سفید برای تولید محصولات قنادی، شیرینی، کیک، باقلوا کاربرد دارد.نان سیمیت یکی از نون های پرطرفدار کشور ترکیه خوشمزه و عالی . خیلی وقته پختم فرصت نکردم پست کنم. با دستور خوب دوست عزیز کوکپدی@miss_mohaddd

در این دستور هر لیوان ۲۰۰ میلی لیتر هستش#کیک

#سرآشپز_طلاییاین نان یکی از بهترین نان هایی است که تا به حال امتحان کردم.فقط یک نکته است که باید بگم:۱_این خمیر کمی چسپناک است بیش از حد به آن آرد اضافه نکنید چون نان تان سفت خواهد شد.۲_حتما از آرد سه صفر استفاده شود.

#نان#سرآشپز_طلاییمن این دستور رو از یک فیلم آموزشی پرتغالی برداشتم . در دستور اصلی ۱۰۰ میلی لیتر شیر +زرده تخم مرغ را روی خمیر میریخت راستش من ترسیدم نون خمیر بشه. البته خمیر را داخل ظرف پیرکس و به صورت چونه های کوچک گذاشت که بینشون این مقدار شیر کامل مشخص بود و کاملا بخار می شد ولی بازم من ریسک نکردم. من از آرد کامل استفاده کردم برای همین رنگ نان تیره است

یه نان فوق‌ العاده عاااالی و خوش بافت و بی نظیر🥰🥰ممنونم از پرچین جوون بابت رسپی خیلی خوب و دقیق شون⁦♥️⁩⁦☘️⁩@ashpazye_parchin✅ منظور از قالب ،لیوان دسته دار فرانسوی هست ✅ از آرد فانتزی استفاده کردم برای پخت این نان ✅#سرآشپز_طلایی#نان#نان_شیر_مال#نان_عصرونه#نان_صبحانه#نان_قالبی#نان_طعم_دار#نان_شیرمال_قالبی

ممنون از دستور خوب دوست کوکپدی @najva_rastinمن آرد فانتزی به اندازه کافی نداشتم از مخلوط آرد سفید و آرد فانتزی استفاده کردم . ولی با آرد فانتزی خیلی بهتره 😁😁#نان_همبرگر #نان_همبرگر_خانگی #نان_خانگی

#نان#ابتکار#سرآشپز_طلاییاین نان ابتکاریه و از خمیر کلوچه ی خرماییم استفاده کردم

در تهیه خمیر انواع نان با مخمر به سه روش استفاده میشود ،1. Dritto ( مستقیم ) 2 . Biga (حجم دهنده ) 3 . Pulisce (تمیز ) که هر روش بستگی به حجم دادن (livitatsione )خمیر متفاوت هستدر این دستور از روش مستقیم استفاده کردم چون راحت ترین روش هست

دلم میخواست نان فانتزی رو با آرد مخصوص نان فانتزی امتحان کنم به خاطر همین دست به کار شدم و این نان رو پختم. این نان فانتزی شیرین هست برای صبحانه مناسبه. پیشنهاد میکنم همیشه برای تهیه نان ساندویچی یا نان همبرگر از آرد مخصوص نان فانتزی استفاده کنید چون واقعا بافتش مثل نانهای آماده میشه و خیلی سبک میشه.

این نون مناسب صبحانه‌ست. دستور اصلی با آرد سفید هست اما من سبوس هم بهش اضافه کردم که سالم‌تر باشه.

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از @ashpazye_parchin و @mousavi_haghighi_13این نان در دشستان بوشهر پخت میشه. معروف به مُشتک شیرین هست. اگر همین نان با همین مواد و بصورت نازک پخته بشه و برش داده بشه بهش میگن نان زرد مانن نان یوخه شیراز.من از ازد سبوس دار و کنجد قهوه ای که قبلا تفت داره بودم برای پخت این نان استفاده کردم . اگر از آرد فانتزی و کنجد سفید استفاده کنید رنگ نان روشن خواهد شد.

نان زپف سوئیسی با آرد سفید، شیر، تخم‌مرغ و کره تهیه می‌شود و سپس خمیر آن به شکل گیس بافته شده و با زرده تخم مرغ قبل از پخت آغشته می‌شود. پس‌از پخته شدن به همین علت، پوسته نان، طلایی براق است. این نان معمولاً به طور سنتی درصبح روز یکشنبه خورده می‌شودبا رسپی دوست عزیز کوکپدی🥰@Fateme_1362#نان_زپف#نان_زپف_سوئیسی#زپف#پیشبند_طلایی۲۳

#چالش_80#نان_ترکی#نان

"مرحله به مرحله"#سرآشپز_طلایی#نان#نان_پنبه_ای#Sahar_cookمنظور از پیمانه در این دستور لیوان دسته دار فرانسوی میباشدممنونم از عاطفه جان گل که این دستور رو با ما به اشتراک گذاشت🙏

ممنون از دوست خوبم mahnazchef@

#نان یکی از اجزای مهم در رژیم غذایی کشورهای خاورمیانه و مدیترانه ای هست. من در چند پست قبلی‌ام طرز تهیه ی نان #بربری – تافتون و سنگک رو به اشتراک گذاشتم . دیروز این نان‌های پیتا رو درست کردم که خیلی شبیه به نان تافتون خودمون هست فقط با این فرق که برای پخت این نان از شیر هم استفاده میشه.#نان _پیتا یک نوع نان مسطح و گردی هست که در یونان- لبنان- و کشورهای عربی پخت میشه.اگر دوست دارید مزه ی #نان_ پیتای واقعی رو بدونید این دستور ساده و سریع را امتحان کنید. این نونهای پیتا خیلی نرم و لطیف هستن. خیلی آسون تهیه میشه و اینقدر خوشمزه هستن که فوری هم خورده میشن. ولی اگر اضافه اومد میتونید فریز کنید و هر وقت خواستید فوری در فر گرمش کنید و هنوز هم مثل نون تازه عِطر و طعمش باقی میمونه. از نان پیتا میشه با کباب- مرغ- فلافل-کشک بادمجان یا درانواع ساندویچ استفاده کرد. #نان _مافین#نان#نان_شکم پر#نان_کدو _حلوایی#نان_کدو_تنبل#نان_خانگی#نان_ پاراتا#نان_پیتا#پاراتا#نان_زیتون#زیتون#بولانی#کلانه#نان_کلانه#نان_پیاز#نان_یونانی#سالاد_یونانی

من تا به حال چندین دستور مختلف رو برای نان همبرگر استفاده کردم ، ولی هر کدوم به نظرم یه سری ایرادا داشتن و به دلم نمی چسبیدناین دستور جدید اما تا حد خیلی زیادی بهتر از قبلی ها و واقعا راضی کننده بود . بافتش سبک تر و پوک تر و نرم تر بود و همبرگر باهاش خییلی می چسبید 😋🍔البته در کل نون پختن توی خونه ، عشق و علاقه میخواد و اگه مساله ی هزینه ( چه به صورت وقت و چه به صورت پول) رو بخوایم در نظر بگیریم ، خریدن نون از بیرون ، به نظرم به صرفه تر هست . ولی خب هیچ نونی، اون که آدم با دستای خودش ورز داده باشه و عطرش موقع پخت تو خونه بپیچه ، نمیشه .😊پس اگه شمام مثل من عاشق نون پختن هستین یا دوست دارین تجربه ش کنین ، این دستور رو بهتون پیشنهاد میکنم ( دستور از پیج خانم پروین عسکری در اینستاگرام هست parvin.parnaan)#نان_همبرگر #مینی_همبرگر #مینی_برگر #نان_خانگی #نون_همبرگر #سرآشپز_طلایی

دستور اصلی از فاطمه جان هستش، من تنبلانه پختمش و ب جای رزماری از تخم گشنیز استفاده کردم.@Fateme_1362

نان لایه‌ای یکی از انواع نان‌های خوشمزه و فانتزی است که بافتی نرم و لطیف و سبک دارد و خیلی راحت می‌توانید این نان خوش طعم را درست کنید، نان لایه‌ای با روش‌های مختلف و مواد متنوعی درست می‌شود#نان_کره_ای#نان_لایه_ای#نان_چند_لایهبا تشکر از از دوست عزیز کوکپدی 💕 @Fateme31385b

#نان#سرآشپز_طلاییمتشکرم از دوست عزیزم خانم راضیه گرگانی که این نون های خوشمزه رو بهم یاد دادن😋❤

نان خوش عطر،ابری و لطیف با آرد نانوایی💕منبع: The Cooking Foodie#نان#موز#کشمش

#سرآشپز_طلایی #نان #نان_ساندویچی #نان_باگت #نانوا #نان_ساندویچی_با_ماست #ابتکار #در_فر #گریل🌹ﺑﺰﺭﮔﺘﺮﯾﻦ ﺩﺷﻤﻦ ﺁﺭﺍﻣﺶ ﺍﻧﺴﺎﻥﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺧﻮﺩ ﺑﺎ ﺩﯾﮕﺮﺍﻥ ﺍﺳﺖﻏﺎﻓﻞ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﻫﺮ ﮐﺴﯽﺩﺭ ﻣﺴﯿﺮﯼ ﮐﺎﻣﻼ ﻣﺘﻔﺎﻭﺕ ﺍﺯ ﺩﯾﮕﺮﯼﺩﺭ ﺣﺎﻝ ﺳﻔﺮ ﻭ ﯾﺎﺩﮔﯿﺮﯼﺍﺳﺖ…🌹سلام عزیزان ، خسته نباشید😊 رسپی عالی و خوشمزه و پرطرفدار امروز ، نان ساندویچی هست 👌😃 نان هایی که بهداشتی و سالم هست و خودمون اطمینان داریم چجور نون خوشمزه و دلبری درست کنیم. بافت خوبی داره مثل بازار شده، من برای موادش شیر نداشتم از آب و ماست استفاده کردم.بریم سراغ رسپیخوشحال میشم امتحان کنید و کوک اسنپ بفرستید🌷

این غذای جذاااب و خییییلی خوشمزه رو خانوم پروین عسگری در پیج اینستاگرامشون( parvin.parnaan) ، آموزش داده بودن . انقددر بافت لطیفی داشت نونش که به شدت مشتاق شدم خودم درستش کنم .برای درست کردن این سیمیت های پیتزایی خوشگل و خوش طعم ، لازمه که از آرد نون فانتزی استفاده بشه ، نه آرد سفید( یا به اصطلاح نول یا سه صفر) و نه آرد گندمی که از نونوایی می گیریم . آرد نون فانتزی که به آرد ستاره هم معروفه ، ۲۱٪ تا ۲۳٪ سبوس گیری شده در صورتیکه آرد سفید ۲۷٪ تا ۳۳٪ سبوس گیری میشه . این آرد خاصیت کشسانی، جذب آب بیشتر و قدرت نگهداری گازهای حاصل از تخمیر رو داره به همین دلیلم برای پخت نون های صنعتی، حجیم و نیمه حجیم ازش استفاده میشه .پیدا کردن آرد مخصوص نون فانتزی برای من یه کم سخت بود ، اکثر مغازه ها نمی دونستن اصلا چی هست ؟! 🥴اما با کمال خوش شانسی تونستم از یه نون فانتزی فروشی گیر بیارم 😍نکته دیگه هم استفاده از خمیر مایه فوری هست . من قبلا همیشه از خمیر مایه معمولی استفاده میکردم ( همون که باید با کمی آب و شکر مخلوط کنیم و یه ربع صبر کنیم تا فعال بشه) ، اکثر مغازه ها هم فقط همون مدل معمولیش رو دارن .اما خمیر مایه فوری ، نیاز به فعال کردن نداره و همونجوری به شکل خشک با بقیه مواد ترکیب میشه . اگه تاریخ گذشته نباشه و تو یه جای خشک و خنک( یخچال) نگهداری کنین ، فوق العاده خووب عمل میکنه و واقعا عالی پف میکنه 👌 پس اوصیکم به خمیر مایه فوری 😂نکته آخر اینکه من چون متاسفانه نتونستم از فرایند پخت و پز عکس بگیرم از ویدیوی خانوم پروین عسگری کمک میگیرم و عکس مراحل رو از ویدیوی ایشون میذارم#نان_سیمیت #سیمیت_پیتزا #پیتزا_تک_نفره #فینگر_فود #نان_حجیم #آرد_فانتزی #خمیر_مایه

#کوکپد_ویدئو#تیم_سبز#کعک_العصرونیهاز اونجایی که هفته گذشته در اهواز بارون شدیدی بارید و اکثر معابر دچار آبگرفتگی شدیدی شدن به همین دلیل عبور و مرور به سختی صورت می‌گرفت و حتی چند روزی ادارات و مدارس.. تعطیل بود من نتونستم برای تهیه مواد اولیه این نون عربی به مرکز شهر برم چون توی محله نتونستم آرد سمولینا پیدا کنم 🙆‍♀️🤦‍♀️چهار پنج تا لوازم قنادی محلی رفتم ۳تا مغازه نون فانتزی و ۲ تا قنادی و ۶ تا ۷ تا هایپر مارکت نبود که نبود حالا باید چکار میکردم 🤷‍♀️ بله درسته باید فکر جایگزین باشم 👌 طی تحقیقاتی که بعمل آوردم سمولینا نوعی آرد گندمه که بیشتر در ماکارونی و رشته استفاده میشه که زبرتر و زردتر و تیره تر از آرد معمولی هستش منم مقداری آرد محلی که برای پخت نان محلی که داری سبوس و رنگ تیرتر ازآرد سفید بود استفاده کردم و به کارم ادامه دادم که خیلی هم خوشمزه شد ولی حتما" دفعه بعد با آرد سمولینا امتحان میکنم تا طبق دستور پیش رفته باشم ناگفته نمونه نون بسیار بسیار خوشمزه ایی هست شما هم درست کنید حتما" میپسندید ممنون کوکپد جان بابت ویدیو و دستور عالی 😍🖐

برای تهیه ژله استفاده از لیوان به عنوان پیمانه اشتباه است. چون ژله شما شل می شود . حجم یک لیوان فرانسه که معادل یک پیمانه قنادی هست ۲۵۰ میلی لیتر است و در مجموع ۵۰۰ میلی لیتر آب استفاده می شود . در صورتی که برای تهیه ژله ما در کل به ۴۰۰ میلی لیتر آب نیاز داریم. یعنی همان ۱۰۰ میلی لیتر اضافه هست و خودتان می دانید هر چه مقدار آب ژله بیشتر شود ژله شل تر می شود و حتی در آوردن آن از قالب هم سخت تر می شود.پس اگر پیمانه مدرج ندارید به جای استفاده از لیوان کامل ، چهار پنجم آن را پر آب کنید و یا اگر پیمانه قنادی در دسترس دارید برای ۲۰۰ میلی لیتر از مجموع ۲تا یک چهارم پیمانه و ۱ بار یک سوم پیمانه استفاده کنید تا بتوانید دقیق ۲۰۰ میلی لیتر آب یا شیر داشته باشید(60+60+80=200)#دسر

این نان برگر خونگی رو با خمیر فوری درست کردمبا دستور دوست عزیز fateme bayat(لینک‌مشاهده‌ دستور)https://cookpad.wasmer.app/ir/r/16344721دستور اول در چالش 😁نان با خمیر جادویی 👌

#نان#پوآچاآچما#نان_ترکی#میان_وعده#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان#افطاری#سحری#گریل#در_فر#کوک_اسنپ

#نان#نان_پنبه_ای_قلبی#نان_قلبی#صبحانه#ماه_رمضان#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم مهنوش جان نازنین Mahnoosh_cook

#نان#آرد گندم#نان خوشمزه#نان خانگی#نان سالمنون#