پس از یک ساعت پف خمیر را با دست بگیرید و خمیر را به چانه های حدود 100 گرم (اندازه یک پرتقال متوسط) تقسیم کنید خمیر من 14 چانه 100 گرمی شد

یکی از چانه ها را با وردنه روی سطح کار به قطر حدود نیم سانت باز کنید با قلم مو روی خمیر کره نرم شده بمالید (یک لایه نازک) سپس نان را تا کنید و با پیتزا بر یا چاقو دو یا سه برش طولی بدهید ولی برش‌ها تا انتها نرود سپس دو سر خمیر را بگیرید و برعکس هم تاب دهید تا خمیر پیچ بخورد سپس دور هم تاب دهید تا گرد شود و با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید

وقتی تمام چانه ها را درست کردید روی خمیر را با فرچه از مخلوط زرده تخم مرغ و شیر و وانیل بزنید و کمی کنجد یا تخم خرفه بپاشید سپس در فر که از قبل روی 180 درجه روشن کرده اید و داغ شده در طبقه بالا به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید همزمان با قرار دادن سینی در فر یک کاسه کوچک آب داخل فر قرار دهید تا نانها مغز پخت و نرم شوند پس از پخت نان سینی فر را به طبقه پایین منتقل کنید کاسه آب را خارج کرده گریل را روشن کنید و اجازه دهید روی نان‌ها طلایی شود

در حین چانه گیری و پهن کردن خمیر اصلا از آرد اضافی استفاده نکنید نیاز ندارد خمیر به خاطر روغنی که دارد به دست یا سطح کار نمی‌چسبد