Falafel 鷹嘴豆炸丸子（五辛素）
Yen✌🏽 @yen_sdl
Falafel 是以搗碎的蠶豆或鷹嘴豆，混上各種香料做成的炸丸子，是中東地區的傳統菜餚，藉由移民傳入歐洲，成為近年素食者的熱門料理。食用上可以單吃、配上醬料，或夾入 pita 口袋餅中與生菜一起食用。
食物故事：https://reurl.cc/pvEEv4
Falafel 鷹嘴豆炸丸子（五辛素）
Falafel 是以搗碎的蠶豆或鷹嘴豆，混上各種香料做成的炸丸子，是中東地區的傳統菜餚，藉由移民傳入歐洲，成為近年素食者的熱門料理。食用上可以單吃、配上醬料，或夾入 pita 口袋餅中與生菜一起食用。
食物故事：https://reurl.cc/pvEEv4
料理步驟
- 1
生鷹嘴豆清洗後泡水一晚，泡發後體積膨脹至兩倍大。倒水淹過鷹嘴豆，放入電鍋蒸煮，外鍋倒入一杯水。
- 2
茴香、香菜、巴西里取葉子部分切碎，放入攪拌盆。
- 3
孜然籽、芫荽籽用平底鍋稍微加熱烤出香氣，移出鍋外。若有研磨工具，將兩者研磨成粉狀。若沒有，可用棉布包裹後以重物搗碎。倒入攪拌盆。
- 4
洋蔥、蒜頭切碎，丟入攪拌盆。
- 5
熟鷹嘴豆同樣切碎後放入攪拌盆。顆粒要比照片中更碎小，能夠捏起成球的程度。
- 6
將所有盆中材料均勻攪拌，磨入檸檬皮屑，再加入紅椒粉、泡打粉、鹽和胡椒，嚐試一下，依照個人口味調整味道。
- 7
取適量材料，用手掌捏滾成球狀。若黏度不足，可以加些麵粉和水攪拌之後再嘗試。
- 8
使用油炸、煎或烤的方式煮熟丸子。油炸和煎過的鷹嘴豆丸子吃起來比較香，烤和氣炸的會較乾，可視個人情況選擇烹調方式，表面呈現金黃色就可以。若使用烤或氣炸的方式，丸子表面要抹上油，並在烤箱中放入一碗水，成品才不會太乾。
- 9
完成的鷹嘴豆丸子可與鷹嘴豆泥一同食用，或與蔬菜包入 pita 餅中食用。
相關食譜
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
這篇食譜是
相似食譜
-
-
-
生酮版素川丸子(五辛素) 生酮版素川丸子(五辛素)
#新年菜 本來是想放在雪蓮鍋裡當配料吃的，但想不到雪蓮鍋最後步驟擺放雪蓮超耗時，所以素川丸子只好獨立出來，自成一個食譜。作法超簡單，完全不花時間，也無需耗用大量油脂油炸，算是一個極方便的年菜。後記：做完送進烤箱才想起，其實也可以把起司切塊包進素絞肉裡面啊⋯⋯
-
新未來肉炸丸子🌿奶素 新未來肉炸丸子🌿奶素
未來肉又稱植物基肉，可提供優質蛋白質、豐富膳食纖維、抗發炎及氧化的植化素。未來肉是植物性來源，不必擔心攝取到近期熱議的瘦肉精或其他動物用藥殘留問題。蔬食可以很簡單!!觀音山主廚教大家如何使用未來肉食材，料理出一道好吃又健康的酥炸丸子，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！😊🌈影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=hh2VeWJfvec
-
義式茄汁肉球義大利麵 （五辛素） 義式茄汁肉球義大利麵 （五辛素）
荷蘭來的素肉球, 在阿姆斯特丹吃到時就有驚豔到，完全就是覺得他們是不是去台灣拜師學藝了，口感跟撕裂感幾乎一樣。我自己還覺得是不是買錯又去垃圾桶裏把丟掉的包裝盒拿出來再看一次！再次證明是植物性的轉換蛋白質。這次用這產品試試看煮義式肉球義大利麵！簡單又方便的料理方式。#Cookpad廚藝賞2019
-
鷹嘴豆丸子 Falafel 鷹嘴豆丸子 Falafel
鷹嘴豆(chickpea)中文名字是「雪蓮子」，一聽就令人想起武俠小說的「天山雪蓮」，而鷹嘴豆倒也不負雪蓮盛名，它的營養滿點，號稱「豆中之王」，別名「長壽豆」。鷹嘴豆做什麼料理都好吃，今天這中東傳統小吃Falafel炸丸子也是順口好吃。我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
-
炸鷹嘴豆餅 Falafel 炸鷹嘴豆餅 Falafel
非常傳統又受歡迎的中東小吃-炸鷹嘴豆餅 Falafel，鷹嘴豆營養豐富，炸至香脆可口的豆餅，超美味！可以當小吃，或加入麵包/薄餅內做成三文治，美味可口！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
-
Hummus 黑芝麻鷹嘴豆泥（五辛素） Hummus 黑芝麻鷹嘴豆泥（五辛素）
Hummus 是中東至北非地區常見的料理，主要原料為鷹嘴豆和芝麻醬（tahini）磨成泥，可作為沾醬、抹醬食用。鷹嘴豆因含有豐富的蛋白質，被視為素食者的超級食物，在台灣又稱為雪蓮子、雞心豆或埃及豆。食物故事：https://reurl.cc/jWV8pD#金弘黑芝麻醬 #全球烹飪
-
原味料理 - 蕃茄鷹嘴豆泥(五辛素) 原味料理 - 蕃茄鷹嘴豆泥(五辛素)
蕃茄鷹嘴豆泥 可以當醬，抹土司或烤餅沾著吃訣竅提示*如果喜歡吃辣，可再自行加Masala粉或綠辣椒。 也可以改成咖哩口味。*鷹嘴豆要烹煮的前一晚要先浸泡。
-
健康版氣炸中東蔬菜球/鷹嘴豆泥球Falafel🧆（蛋奶素可） 健康版氣炸中東蔬菜球/鷹嘴豆泥球Falafel🧆（蛋奶素可）
鷹嘴豆是最近很流行的健康食物，富含多種營養成分及蛋白質，也是素食很好的蛋白質來源。某天吃到Subway的鷹嘴豆泥球竟然是油炸過冷凍再回烤的，傳統的falafel是油炸的但是自己做健康版本的好吃少油無負擔😋剛氣炸出爐的外皮酥脆，一盤一下就秒殺適合在家追劇、放到沙拉當配菜🥗、夾到捲餅或口袋餅享用一次烤出來約27-30顆，1顆約15克，營養成分：卡路里： 27 大卡總脂肪： 0.5 克總碳水化合物： 4.5 克蛋白質： 1.2 克備註：1. 不加蛋也可以，只是吃起來比較鬆散2. 全麥麵粉可替換燕麥粉（若想要無麩質）等各種粉類3. 如果麵團太濕太軟無法成型，可再酌量多加一些粉類
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/22671476
留言