Falafel 是以搗碎的蠶豆或鷹嘴豆，混上各種香料做成的炸丸子，是中東地區的傳統菜餚，藉由移民傳入歐洲，成為近年素食者的熱門料理。食用上可以單吃、配上醬料，或夾入 pita 口袋餅中與生菜一起食用。食物故事：https://reurl.cc/pvEEv4

素食者也可食用

非常傳統又受歡迎的中東小吃-炸鷹嘴豆餅 Falafel，鷹嘴豆營養豐富，炸至香脆可口的豆餅，超美味！可以當小吃，或加入麵包/薄餅內做成三文治，美味可口！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

鷹嘴豆(chickpea)中文名字是「雪蓮子」，一聽就令人想起武俠小說的「天山雪蓮」，而鷹嘴豆倒也不負雪蓮盛名，它的營養滿點，號稱「豆中之王」，別名「長壽豆」。鷹嘴豆做什麼料理都好吃，今天這中東傳統小吃Falafel炸丸子也是順口好吃。我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

我家鄉最常吃的早餐配菜，沒錯吃粥要配的東西一定有傳統菜市場裡的菜丸子，沾醬油膏好好吃，找了一個食譜自己炸，紀錄食譜份量，開始製作。

豆腐，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質；豆腐的營養容易被人體吸收；豆腐富含營養，而且熱量低。炸豆腐丸子外酥內軟嫩，還有四季豆脆脆的口感；是一道兼具清爽與鮮甜的調和風味。訣竅提示板豆腐把水份去掉越多越乾越好操作。也可以用重物壓著豆腐數小時，去掉多餘的水份。餡料很軟不好操作，用湯匙輔助下油鍋，切記，炸物不要一次下太多，以免油溫一下降溫太快。不會很圓沒關係，有一糰，一糰的就可以了。食後感想炸豆腐丸子外酥內軟嫩，還有四季豆脆脆的口感；是一道兼具清爽與鮮甜的調和風味。

簡單易做的省錢料理可當備用菜 吃火鍋 滷白菜 或做糖醋-真的很好吃

鷹嘴豆是最近很流行的健康食物，富含多種營養成分及蛋白質，也是素食很好的蛋白質來源。某天吃到Subway的鷹嘴豆泥球竟然是油炸過冷凍再回烤的，傳統的falafel是油炸的但是自己做健康版本的好吃少油無負擔😋剛氣炸出爐的外皮酥脆，一盤一下就秒殺適合在家追劇、放到沙拉當配菜🥗、夾到捲餅或口袋餅享用一次烤出來約27-30顆，1顆約15克，營養成分：卡路里： 27 大卡總脂肪： 0.5 克總碳水化合物： 4.5 克蛋白質： 1.2 克備註：1. 不加蛋也可以，只是吃起來比較鬆散2. 全麥麵粉可替換燕麥粉（若想要無麩質）等各種粉類3. 如果麵團太濕太軟無法成型，可再酌量多加一些粉類

#金廚獎

買了兩顆芋頭,挺不錯的,很鬆味道也好,今天炸了土司捲,就再炸芋丸吧,這樣就不會浪費瓦斯跟時間了。

買了好吃的板豆腐，除了煮湯、紅燒，還能怎麼吃呢?做個變化，讓炸肉丸降低熱量吧訣竅提示豬絞肉最好請店家絞兩次，會比較細一點。或是自己再剁一下。乾蒜粒可以用新鮮蒜末。多做起來還可以拿來當火鍋料喔。九層塔也可以換成香菜、芹菜，或其它您喜歡的菜類，西式香料也可以唷。食後感想肉丸多加了豆腐變得更柔軟，而且熱量也低很多唷。偶爾想吃炸物的時候，是個不錯的選擇。

#Cookpad廚藝賞2019