Croquetas vegetarianas de maíz (elote / choclo), SIN GLUTEN, FÁCILES

Arrancamos preparando los ingredientes: 1) Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. 2) Cortamos el pimiento en cubitos. 3) Hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté a punto. Colamos y dejamos entibiar.

Tomamos una sartén, le tiramos un chorro de aceite (2 cucharadas soperas) y la llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, colocamos la cebolla picada. Cocinamos y revolvemos por 2 minutos.

Luego agregamos el ajo y el pimiento. Cocinamos por 2 minutos más.

Finalmente agregamos los granos de maíz, el caldo de verdura. Cocinamos y revolvemos por 2 minutos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

En una multiprocesadora o robot de cocina volcamos el arroz y lo trituramos hasta que el grano esté chiquitito.

Luego agregamos la cebolla, el ajo, el pimiento, el maíz y trituramos hasta formar una pasta.

Por último agregamos los huevos, las 2 cucharadas de almidón de maíz, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada (o en polvo). Batimos bien hasta obtener una masa ni muy líquida ni muy espesa (como la de los buñuelos o las torrejas).

Llenamos una cacerola con bastante aceite y llevamos a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente vamos a ir volcando, con una cuchara, porciones de masa.

Dejamos freír hasta que la masa esté dorada por abajo y luego, con una espumadera, damos vuelta las croquetas y freímos hasta que se doren del otro lado.

Sacamos las croquetas y las colocamos en un plato con bastante papel absorbente.

Repetimos los pasos 9, 10 y 11 con el resto de la masa.

Listo! Ya tenemos unas deliciosas croquetas de maíz para disfrutar!!

Consejos y datos útiles: 1) Si lo desean pueden variar las proporciones. Por ejemplo, si no les gusta tanto el maíz, utilizan 1 taza de maíz por 2 tazas de arroz. También van a quedar muy ricas! Se los prometo 2) Pueden freír las croquetas o pueden cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite. Como ésta es la primera vez que hago croquetas de maíz, elegí hacerlas fritas. Quedan buenísimas!! Crocantes por fuera, cremosas por dentro. Realmente son deliciosas!!

3) Si no tienen multiprocesadora no se preocupen. Mezclan todos los ingredientes y las hacen igual. Van a quedar 10 puntitos! 4) Pueden agregar o quitar todas las verduras que quieran. Si no les gusta la cebolla... FUERA CEBOLLA! Si les gusta el ajo... 2 dientes en vez de 1! Pueden agregar zapallito, zanahoria y todo lo que a ustedes les gusta o simplemente combinan el arroz con el maíz. Si le ponen pocas verduras... agreguen otro caldito más para que la masa quede sabrosa!

Para hacer las croquetas archi re contra ultra mega rápido pueden utilizar el arroz con verdura que sobró de la cena o el almuerzo anterior. Tiran el arroz en la multiprocesadora junto con el maíz, huevos, almidón, condimentos y LISTO!! Ya tenemos la masa lista! Qué tul?!

Espero que les haya gustado esta receta! Para más recetas con arroz visiten mi perfil en Cookpad o mi blog: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com - También tengo facebook: Recetas fáciles con Arroz - Hasta la próxima! ;)