Pescado en salsa de pimientos

Los pimientos rojos deben ser de los grandes, para asar. El pescado puede acompañarse de gambas, mejillones, almejas u otros mariscos, que se añadirán junto con el pescado.
Paso a paso
- 1
Partir el pescado en trozos. Pelar y picar el ajo. Lavar los pimientos, quitarles el rabo y las semillas y partirlos en trozos.
- 2
En una olla con un fondo de aceite, sofreír el pimiento y el ajo, unos 8 minutos. Agregar el caldo y dejar que recupere el hervor.
- 3
Incorporar el pimentón, remover bien y regar con un buen chorro de vinagre.
- 4
Pasar el caldo a un vaso de batidora y triturarlo fino. Volver a verterlo en la cazuela.
- 5
Dejar que vuelva a hervir, dejar cocer un minuto y añadir el pescado.
- 6
Cocer hasta que el pescado se haga y servir espolvoreado con perejil.
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