Paso a paso
- 1
Hidratamos el salvado con los 300 g de agua tibia, le agregamos el azúcar y lo reservamos por 10 minutos.
- 2
Luego hacemos la corona con la harina y por fuera de la corona la sal.
- 3
Por fuera ponemos el salvado escurrido (para escurrir agarramos el salvado con la mano apretamos la mano para sacar el agua y lo colocamos por afuera de la corona).
- 4
En el agua restante ponemos la levadura.
- 5
Vamos agregando de a poco el agua y con el cornet integramos de a poco la harina sin romper la corona y formando un gel.
- 6
Una vez firmado el gel agregamos la manteca pomada (a temperatura ambiente, blanda no derretida).
- 7
Seguimos formando el gel e integrando la harina y el salvado.
- 8
Una vez agregada toda el agua y terminado de formar el gel rompemos la corona y amasamos.
- 9
Hay que amasar hasta que quede una masa lisa, bollamos formando círculos no tiene que quedar ninguna grieta en la masa.
- 10
Ponemos en bowl enharinado y tapamos con film, dejamos descansar hasta que duplique su volumen preferentemente en lugar cálido.
- 11
Una vez duplicado el volumen desgasificamos estirando la masa con los dedos.
- 12
Cortamos y pesamos bollos de 50 g, van a salir 20, es importante que los bollos sean iguales para que lleven el mismo tiempo de cocción.
- 13
Enmantecamos y enharinamos una placa de horno.
- 14
Bollamos los bollos con manos aceitadas apretando contra la mesa y girando, tienen que quedar bollitos redondos sin grietas.
- 15
Tapamos con film y dejamos descansar 20 minutos.
- 16
Pintamos con huevo batido y llevamos a horno a 200. *c por 15 a 20 minutos.
- 17
Cuando salen del horno los ponemos sobre rejilla para enfriar.
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Listo a disfrutar!
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Riquísimos!
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Esponjosos.
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¡Bon apetit!
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Aquí pueden ver más como me quedo.
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Deliciosa.
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