Sorbete de higos chumbos murcianos

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mis-recetas @cook_2441889
España

El legendario Restaurante Rincón de Pepe de Murcia, con esta receta mostró su capacidad creativa en unos años en los que la creatividad brillaba por su ausencia.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 2 kghigos chumbos
  2. 1/2 lalmíbar
  3. 1/2 lagua
  4. 2claras de huevo

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Pelar los higos chumbos murcianos; triturarlos y pasarlos por un colador con la ayuda de una paleta de madera.

  2. 2

    Mezclar los higos chumbos murcianos con el resto de ingredientes, batir y meter en el congelador. No dejar de remover hasta que la mezcla este casi dura.

  3. 3

    La receta para hacer el almibar: un litro de agua, 700 gramos de azucar, una cáscara de limón y un poquito de canela. Se cuece durante 20 minutos y ya está hecho el amíbar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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