Sorbete de frambuesa al cava

Primero vamos a hacer un almíbar base, para ello poner en un cazo el agua y el azúcar, dejar cocer unos 5-7 minutos hasta que el azúcar se haya fundido completamente y haya adquirido una tonalidad ambar

Agregar, con cuidado, las frambuesas, pueden ser frescas o congeladas. Cocer unos 5-10 minutos hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcle espese ligeramente, adquiriendo el color de sirope o similar. Agregar el zumo de naranja y cocer hasta que vuelva a hervir.

En este punto lo vamos a probar haber si está suficientemente dulce. Tiene que estar un punto más dulce de lo normal, ya que el dulzor se rebaja con la congelación. Si no está suficientemente dulce, agregar un poco más de azúcar, o una cucharadita de miel

Por último, cuando vuelva a hervir, agregar un chorrito de vodka, para evitar la congelación en exceso, eso ayudara a que no se congele del todo y quede demasiado duro. Hervir un minuto y apartar del fuego

Colar la mezcla, estrujando bien la mezcla, para que solo nos queden las semillas en el colador, y así aprovechar toda la pulpa.

Congelar en un bol, y para que quede más cremoso batir en tandas:
- Durante la primera hora sacarlo cada 15 minutos del congelador y batir enérgicamente con un batidor - Durante la segunda hora sacarlo cada 30 minutos del congelador y batir enérgicamente con un batidor

Por último batirlo una última vez y dejarlo en un recipiente de vidrio o metal en el congelador, y cubierto con una tapa o papel film