🌟✨ Budín de kinotos en almíbar ✨🌟
Un cliente de Mati nos regaló un montón de quinotos de su planta. Ya hicimos dulce a lo loco 😁 por supuesto que le llevamos al buen señor que compartió con nosotros las riquezas de su tierra. Y no podía perderme la oportunidad de hacer este budincito 😍. Elegí hacerlo, no con la fruta fresca sino cocinando los quinotos en almíbar, lo cual le otorga más humedad a la masa y al mismo tiempo logra un sabor suave y equilibrado de la fruta.
Quedó un budincito muy delicado al paladar, ideal para acompañar un rico té en esta tarde helada.
🌟✨ Budín de kinotos en almíbar ✨🌟
Un cliente de Mati nos regaló un montón de quinotos de su planta. Ya hicimos dulce a lo loco 😁 por supuesto que le llevamos al buen señor que compartió con nosotros las riquezas de su tierra. Y no podía perderme la oportunidad de hacer este budincito 😍. Elegí hacerlo, no con la fruta fresca sino cocinando los quinotos en almíbar, lo cual le otorga más humedad a la masa y al mismo tiempo logra un sabor suave y equilibrado de la fruta.
Quedó un budincito muy delicado al paladar, ideal para acompañar un rico té en esta tarde helada.
Paso a paso
- 1
Lavamos y secamos los quinotos. Luego los cortamos al medio y led quitamos las semillas. Cortamos en finas rodajas. Colocamos en una ollita con el azúcar y el agua. Cocinamos a fuego bajo cuidando que no se pegue hasta que se transparenten. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.
- 2
- 3
En el bowl de la batidora colocamos los huevos y el azúcar. Batimos hasta espumar y añadimos el aceite.
- 4
Incorporamos los quinotos en almíbar y sumamos la leche alternando con la harina tamizada.
- 5
- 6
Integramos con espátula y luego batimos uno o dos minutos con la lira a baja velocidad de manera de tener una mezcla homogénea y aireada. Vertemos en un molde savarín de 26 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado con papel manteca en la base.
- 7
- 8
Cocinamos en horno precalentado a 170°C por 60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga sin adherencias. Desmoldamos y dejamos enfriar.
- 9
Espolvoreamos con azúcar glass y disfrutamos este manjar esponjoso
- 10
.*Como yo partía de la fruta fresca tuve que elaborar previamente los quinotos en almíbar con las cantidades detalladas. En caso de tener quinotos en almíbar/ conserva / dulce, se puede hacer el reemplazo, utilizando 250g de estos y considerando que la consistencia debe ser fluída. En caso de partir de una mermelada se debe tomar menos cantidad (200g~) y rebajar con agua mineral hasta el peso indicado.
La consistencia debe ser la adecuada para que los quinotos no se vayan al fondo de la mezcla. - 11
.* La cantidad de leche necesaria está ligada directamente a la cantidad de almíbar que tengan los quinotos. Por eso la leche y la harina se integran de manera alternada en el último paso. Si Consistencia final de la mezcla quedara muy espesa o pesada, ir agregando de a poquita leche hasta que tenga la fluidez característica de un budín.
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