#花花老師甜羅勒，在市場中比起九層塔，他的蹤影似乎很難看到。但在花市中，卻可以輕易取得甜羅勒，也算是好照顧的植物。如果有機會，不妨體驗一下甜羅勒。看似很難親近的植物，其實使用很廣泛。松子，好像很難找著，其實到南北雜貨店或烘焙材料行大聲喊我要松子，老闆就會找給你囉！

青醬(Pesto)原料是以新鮮蘿勒與橄欖油為主、加上松子和香料成為特殊香氣美味的醬料。天氣熱總想速速解決一餐，平時可多做些青醬放消毒過的玻璃瓶中，上蓋一層薄薄的橄欖油防止變色，保存在冰箱中冷藏7天、冷凍三個月。義大利麵依包裝說明煮熟，拌上青醬就能有快速好吃的青醬義大利麵享用了:D訣竅提示青醬義大利麵在餐廳一盤不便宜，感覺似乎很難做，事實上就醬簡單，照這方式做可說沒甚麼訣竅，唯一就是羅勒不好找可以九層塔替代，也有人喜歡在醬裡面加蒜頭一起打。平時常做、也會在煮好的麵上再撒些烤香的松子、美味更加分^^食後感想烤過的松子香氣十足、羅勒的香甜味沒九層塔嗆、簡單就是好滋味:D

相信大家對這個青醬(又稱甜羅勒醬)一定不陌生,在義式料理中它是不可或缺的一種充滿特殊香氣的醬料.不管是沾著麵包吃或是拌入義大利麵中再搭配海鮮都是非常好吃的美食. 份量：四人份訣竅提示1.雖然真正義式青醬是用松子但是有些人覺得太貴（是真的滿貴的啦）所以就會用核桃來取代.如果是用核桃那需要先攪碎再一起和其他食材一起攪拌.小廚娘是在Costco買的松子,1.5磅大約$23美金,另外,海鹽和黑胡椒粒也是在Costco買的2.甜羅勒洗淨後需要擦乾才可以使用3.加完海鹽和黑胡椒後不要馬上試味道,大概等個5分鐘等攪拌入味後再試會比較準食後感想這次我是將法國土司抹上一層厚厚的乳酪起司(cream cheese)以及pesto.放入口中那一瞬間...整個香味在口中散開並且夾帶著濃濃的乳酪香氣以及充滿口感的麵包咬勁...真是難以形容的滿足呀！

羅勒青醬除了可以變化出多種迷人的青醬義大利麵，也可以用在其他肉類、海鮮料理或沙拉，甚至沾麵包吃都很美味。這麼棒的醬料，只要備齊材料，作法卻是非常簡單。訣竅提示1.如何避免將羅勒葉打到變成泥狀（口感及風味會不好）       a.先放大蒜、松子下去打，再放羅勒葉      b.要控制食物調理機或果汁機，就是打幾下就停一下（PULSE)，重覆這個動作，          直到達到自己要的程度。2.沒有羅勒葉用九層塔也可以，只是羅勒葉有獨特的香味，沒有九層塔那麼重的味道。3.也可以加上一些帕瑪森起士粉。

甜羅勒(sweet basil)搭配松子等堅果類及橄欖油的香氣，打出來的青醬是不容易失敗又好做的義大利麵～訣竅提示1. 松子比較貴也比較難找，烘焙店或食品材料行，有些有機店，百貨公司超市可找到。可用炒香的杏仁片或蒜味花生代替。2. 羅勒可不可以用九層塔代替？以前上的烹飪課，老師說味道會比較嗆，羅勒比較溫和。可自行決定。老師也說義大利人吃海鮮不加起司粉，這。。。還好，我不是義大利人。XD3. 我家種一棵羅勒，大概每次可採收30～50g的羅勒葉，大概夠做3～4個人的青醬。一年到頭，幾乎都可採收。花市比較容易找得到新鮮羅勒苗。以上提供參考。^^

將打好的青醬用橄欖油浸泡除了拌義大利麵外, 還可以搭配海鮮或雞肉當醃料, 或炒料拿來沾麵包吃也很讚喔!!訣竅提示** 香料可自行選擇. 九層塔, 羅勒, 香菜, 菠菜葉, 芝麻菜, 荷蘭芹...代替** 堅果類也可選擇, 核桃, 腰果, 榛果... 代替

用隨處可見的九層塔製作台式風味的九層塔青醬，搭配海鮮、義大利麵都很對味。#九層塔 #橄欖油 #帕瑪森起司粉 #青醬 #台式青醬

沒有經歷複雜的工序，pesto這個字在義大利文中是敲打、搗碎的意思，於是和許多簡單事物的原理相同，使用越好的原料，做出的青醬就會越好吃。新鮮的羅勒、飽滿的松子，加上有機初搾橄欖油與現磨起司粉，幾個元素而已，卻成就一次美味的邂逅。歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen訣竅提示原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/29934950保存時，在表面額外添加橄欖油，蓋住青醬的頂端避免快速氧化。食後感想正統青醬在家輕鬆做！

※杏仁可以替換成其他堅果類※沒有羅勒也可以用九層塔，一樣很好吃，只是味道會有些許不同#好料日記

西餐廳裡簡單的麵包沾青醬怎麼就這麼涮嘴讓人停不下來呢?><殊不知作法竟然如此的簡單!只需要10分鐘以內, 喜歡的青醬就完成了!拌義大利麵或直接沾麵包都非常的可口!** 可以放冰箱收藏一星期左右~

把松子加入羅勒、蒜頭、帕瑪森起司中作成的醬稱為青醬香氣濃厚的青醬沾附在蝴蝶麵的皺褶上，整體都非常入味美味青醬的製作沒有想像中的困難義大利麵醬料中，製作步驟最簡易的非青醬莫屬 Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42816842Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

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