一開始的時候先燒一壺1500cc的又開水備用。
然後來準備舒肥機要用的雞胸肉買回來洗乾淨之後輕輕的用廚房紙巾吸乾水份、然後把所有的醃料洋蔥、蒜頭去皮之後切成比較小塊的狀態、薑切小塊、香菜整株都洗乾淨全部都要用、因為我怕辣所以辣椒有去籽、檸檬取皮的部分然後擠汁。

把所有醃料的部分全入放入均質機的杯子裡用均質機打成泥、就成為了舒肥機的醃料。

然後把剛剛煮好的熱開水倒入大鍋中、再加入1000cc的冷水、用舒肥機開始準備加熱、因為我設定一個小時63度c要做舒肥、所以大概會需要加熱的七~八分鐘左右。

那舒肥的話其實還需要真空機、把舒肥的雞胸肉裝入真空袋之後、加入剛剛的泰式醃料、小心的真空或者是不做真空直接封口就好。

封好的雞胸肉真空袋就可以放入舒肥機的熱水中、那因為真空之後的雞胸肉很容易浮起來、所以我放了一塊小砧板把它壓下去、開始計時60分鐘做舒肥。做好舒肥雞胸肉之後先放在冷藏冰涼一下。

冰涼過後的雞胸肉稍微切片、然後把舒肥的醬汁另外倒到一個可以加熱的容器裡面、微波40秒放涼作為沙拉醬的一部分、酪梨及火龍果切成一口大小、就可以擺盤上桌啦。
這個比一般市售的舒肥味道濃厚很多、加了天然的辛香料洋蔥/香菜/蒜頭/還有薑有一種泰式風味的感覺，而且魚露有自然的海味及鹹味、在搭配上新鮮的檸檬皮跟檸檬汁、所以吃起來完全不會覺得沒味道、真的很適合夏天拿來做舒肥雞胸肉。