Chocloflan
Paso a paso
- 1
Para el caramelo:
Poner un sartén pequeño a fuego bajo para hacer el caramelo. Calentar el azúcar blanca y añadir agua solo para mojarla un poco. MUY IMPORTANTE no revolver con cuchara ya que esto hará que la mezcla incorpore aire y se cristalice. Cuando esté dorado retirar del fuego. - 2
Enmantecar el molde o rociar con spray desmoldante y verter el caramelo en el molde intentando cubrir la mayor superficie posible. Se recomienda usar uno de loza o metal, evitar los de silicona que pueden dificultar el desmolde.
- 3
Precalentar el horno a 190°
- 4
Para el brownie Partir el chocolate y colocarlo en un bol junto con manteca derretida. Mezclar estos ingredientes hasta lograr una crema uniforme
- 5
En otro bol poner los 3 huevos, el azúcar y batir hasta blanquear.
- 6
Incorporarlo a la mezcla anterior de chocolate y mantequilla. Volver a batir.
- 7
Mezclar la harina, la pizca de sal y el cacao en polvo con movimientos envolventes
- 8
Volcar la mezcla en el molde asegurando que quede parejo y bien distribuido. La mezcla brownie deberá quedar en su punto justo, ya que si queda muy líquida se puede malograr la receta.
- 9
Par el flan: Poner los huevos en un bol e incorporar el azúcar blanca y batir hasta integrar. Solo es necesario que blanquee un poco.
- 10
Incorporar la leche y batir nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea.
- 11
Verter en el molde asegurándose que caiga la mezcla suavemente. *Este dato es fundamental para que no se integre con la mezcla anterior.* En caso de pasar esto no va a modificar en gran medida el sabor pero estéticamente se perderá el detalle característico de la receta.
- 12
Yo lo hice en mi horno chiquito así que le puse papel de plomo para que no se me queme.
- 13
Esto se cocina durante 1 hora a baño maría a 190°. Yo a la mitad del tiempo le saque el papel aluminio.
Otra de las cosas importantes es fijarse que no se quede sin agua el baño maría. - 14
A disfrutar!!!!!
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