秋葵濃湯蓋飯 Gumbo
Gumbo 秋葵濃湯蓋飯，是美國最早有記載的食譜之一，在獨特的歷史背景下，融合了非洲、法國、西班牙和美洲原住民的烹飪文化，是美國南部極具代表性的菜式。當介紹看到到這裡，還有什麼理由不做來試試的呢？
Gumbo 嚐起來味道濃郁厚重中帶點酸辣，非常下飯。有趣的是，它和 Jambalaya 紐奧良雜味鍋飯都來自路易斯安那州，食材也相似，但是味道和口感其實都不太一樣，要我說的話，它更像是亞洲的燴飯。😋😋😋
※食譜中我使用蝦高湯和雞湯做為湯底，其實不限於使用蝦，只要是海鮮熬的高湯都是可以的，如果不方便熬或買雞湯，其實用水+雞粉也可以替代。
※青椒、甜椒和秋葵，都可以買冷凍的。
※傳統上的麵醬(Roux)應該是在鍋中慢慢炒，我用微波爐算是個偷懶的方式😆。
秋葵濃湯蓋飯 Gumbo
Gumbo 秋葵濃湯蓋飯，是美國最早有記載的食譜之一，在獨特的歷史背景下，融合了非洲、法國、西班牙和美洲原住民的烹飪文化，是美國南部極具代表性的菜式。當介紹看到到這裡，還有什麼理由不做來試試的呢？
Gumbo 嚐起來味道濃郁厚重中帶點酸辣，非常下飯。有趣的是，它和 Jambalaya 紐奧良雜味鍋飯都來自路易斯安那州，食材也相似，但是味道和口感其實都不太一樣，要我說的話，它更像是亞洲的燴飯。😋😋😋
※食譜中我使用蝦高湯和雞湯做為湯底，其實不限於使用蝦，只要是海鮮熬的高湯都是可以的，如果不方便熬或買雞湯，其實用水+雞粉也可以替代。
※青椒、甜椒和秋葵，都可以買冷凍的。
※傳統上的麵醬(Roux)應該是在鍋中慢慢炒，我用微波爐算是個偷懶的方式😆。
料理步驟
- 1
麵醬(Roux)：取一個大的陶瓷碗，把油和麵粉混合。（加熱時會膨脹，所以需要大一點的碗）
- 2
加蓋放進微波爐加熱2分鐘，拿出攪拌均勻。
- 3
重複微波加熱1分鐘，取出攪拌的步驟，直到麵醬變成麻醬色就停止，餘溫會使顏色變深，最後變成咖哩色，麵醬就完成了。
- 4
製作蝦高湯：剪掉蝦嘴、蝦腳和蝦胃。將蝦子的蝦頭，和去殼後的蝦肉分開備用。
- 5
取一個鍋，放入油和蝦頭拌炒至香味出來，倒入400g水熬煮10-15分鐘，將蝦頭剃除後，蝦高湯就完成。
- 6
製作濃湯：放點油，用煎鍋將香腸煎至微焦後盛出備用。換雞肉，煎至外面微焦，內部半熟，同樣盛出備用。
- 7
鍋中依序加入洋蔥、青椒、彩椒、西洋芹炒軟，再下青蔥和大蒜炒香。
- 8
鍋中加入剛剛的蝦高湯和雞湯，放入月桂葉和歐芹，中火煮沸，加入麵醬後，攪拌滾５分鐘。
- 9
加入香腸、雞肉、秋葵和蝦子煮熟。
- 10
關火，依個人口味加入，卡瓊粉、胡椒、鹽、辣醬等調味料，濃湯就完成了。
- 11
撈一大杓濃湯進碗中，搭配白飯，秋葵濃湯蓋飯就完成了！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
【下班後10分鐘快速上菜】玉米濃湯蓋飯 【下班後10分鐘快速上菜】玉米濃湯蓋飯
現在~濃湯包是每個家庭最不可或缺的料理包，前幾個禮拜，樂媽從愛買搬了十幾包玉米濃湯粉回來，說是即期出清在特價。挖哩...這麼多包我哪吃得完呀XD於是突發奇想做了玉米濃湯蓋飯，味道甜甜有親子丼的感覺！而且很快就能上桌囉，超適合上班族的，來試試看吧~ 更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen訣竅提示更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen 樂的痞客邦 http://cllu2.pixnet.net/blog
-
👩🏻🍳玉米濃湯粥（隔夜飯） 👩🏻🍳玉米濃湯粥（隔夜飯）
#簡單家常菜雖然料理粉包不建議常常天天吃，但有時侯家裡冰箱沒食糧了，又懶得出門或大風大雨颱風天。這時侯要是乾糧裡有這種湯包，會是超美味的料理並且吃了還會有幸福感唷。奶香濃郁的湯粥。連生病沒味口的人都會喜歡吃的唷。我很多家人朋友確診後，沒有味蕾吃不下，我介紹這道粥⋯果真都有食慾了。有吃東西人才會有活力的。所以我稱為活力粥👍👍👍濃湯包不僅只能煮湯也能煮粥喲。
-
![[住家飯] 新鮮蘑菇濃湯 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/1bfa35d5a0dd99d007a7a741ddac8a27/240x320cq80/photo.jpg)
[住家飯] 新鮮蘑菇濃湯 [住家飯] 新鮮蘑菇濃湯
其實說起蘑菇湯, 自小對它就很迷戀, 濃濃的奶香味參雜了蘑菇片, 暖暖的一口湯一口麵包..好吃!訣竅提示1. 如果家裡有手動式攪拌器, 可以先炒香菌類, 再倒入液體入鍋中, 然後以手動攪拌器把菌類攪成粗粒裝也行。2. 如果不是素食的, 可以在步驟3 的時候, 先炒香蒜末 & 洋蔥末, 這個步驟也很重要, 因為這是提供湯頭甜味的來源。如果有使用蒜末&洋蔥末, 或可省略香酥雞湯, 直接用清水亦可。當然也可以選擇高湯。3. 由於我是素食, 所以我用香酥雞取代了蒜末 & 洋蔥末以取得湯頭的甜味, 效果還不錯。4. Whipping Cream 的用量取決於個人喜好, 如果喜歡比較清淡些 (不重奶味), 或想健康些, 可以少放。食後感想由於此做法沒有用麵粉/ 奶油, 所以不會有像罐裝湯那樣濃稠的效果。但保證絕對有濃濃新鮮菌類的野香味。
-
布丁咖哩飯/酥皮濃湯/番茄蛤蜊湯 布丁咖哩飯/酥皮濃湯/番茄蛤蜊湯
超市採買做蘑菇濃湯佐法國麵包…蘑菇蘑菇🍄🎶躲在市場的角落讓我把你帶回家放進我的牛奶鍋做成一碗湯有阿嬤配方弄成酥皮濃湯😆-#2025廚神養成
-
![[住家飯] 法式洋蔥濃湯 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/64448ee26ef3f92a38b6c412c7cb6ed1/240x320cq80/photo.jpg)
[住家飯] 法式洋蔥濃湯 [住家飯] 法式洋蔥濃湯
要吃好吃的料理就必須得先付出, 這句至理名言套在洋蔥湯上最適合不過。手不離鍋不停拌炒最少1小時, 站到腳酸攪到手痛之後, 洋蔥會用它獨有的甜蜜回報妳的 ^^ 看到喜歡吃洋蔥的夫君喝得開懷, 多累也值得..訣竅提示1. 洋蔥放到冷水後才切絲, 可以減少流淚的機會。 我使用的是黃色大顆的甜蔥。2. 要耐心的不停拌炒才有焦糖色, 則洋蔥甜味充分發揮, 故一定要有耐心, 不可越步。3. 原食譜使用牛高湯, 我則換去素高湯, 因為夫君不吃牛, 而且素高湯比較容易取材。食後感想夫君說這道洋蔥湯味道濃郁, 滿口都是洋蔥, 好夠味~ -
![[住家飯] 巫婆血指濃湯 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/734edd96f81344da533a65bc261e813e/240x320cq80/photo.jpg)
[住家飯] 巫婆血指濃湯 [住家飯] 巫婆血指濃湯
巫婆血指餅乾很容易做而且堪稱萬聖節必備聖品, 而南瓜則是經典中的經典。想一想, 融合兩個經典元素, 就做了這道血指濃湯~ 看似血淋淋的 "手指" 從濃湯冒出來, 驚嚇效果充足; 吃的時候把 "手指" 沾著濃湯, 也別有一番風味唷..這是一道玩味十足的萬聖節料理!訣竅提示手指餅乾:1. 餅乾在烘焙過程仍會膨脹, 在造型時要捏得比正常手指更瘦一些, 這樣才會比較逼真。2. 此食譜分量可做12-15根手指, 但是我只用了5根在南瓜盅上。其餘沒有用的可以省略竹籤, 以方便收藏。南瓜盅:1. 在挖南瓜盅的時候底部儘量保持厚度, 這樣才比較容易插上手指, 不會東歪西倒。2. 我是煮素食版的南瓜濃湯, 大家可以在食譜中加入洋蔥/ 一般高湯。3. 南瓜糊我打得比較有顆粒, 這樣吃起來會有口感; 大家可以打幼滑些, 個人喜好。食後感想拿著一根血指沾著濃湯...好玩又好吃!
更多推薦食譜
留言