小廚從小就在漁村長大~旗津，印象中海產.高梁.豬肉本是一家人，阿爸捕魚回來最喜歡邀三五好友來個簡單的小酌，就用這特色來燒這道~小漁村紅燒爌肉，用金門高梁來入菜不只去腥提味還香氣四溢。

法國餐廳旗魚的肉質細緻少脂肪我也來試試火侯控制得宜鮮嫩好吃紅燒醬汁搭配雪白菇口感層次升級#紅白料理 繼續煮起來餐後水果,最近很需要幫忙的鳳梨🍍打果汁

我要滷沒切的腱子肉丶老公竟然幫我去買叫老闆切一切！切一切！天啊！只好滷紅燒囉⋯⋯

訣竅提示先將煮白蘿蔔的湯加入燉煮牛肉，這樣煮的牛肉湯湯頭較鮮甜～且蘿蔔太早放會將醎味吸入，湯頭味道會較薄弱。紅蘿蔔切小粒狀，小朋友比較能接受，也比較不會挑掉。蒜頭的膜也有其營養價值，故不去蒜膜。食後感想這微涼的天氣，喝上一碗牛肉湯肯定暖胃。煮個麵條，加入這紅燒牛肉就是好吃的紅燒牛肉麵了

牛筋切塊先過水去腥，和大量洋蔥，蔥段等蔬菜一起燉煮，燉牛筋時一定要有耐心用小火慢慢燉煮，這樣燉出來的牛筋才會軟嫩，入口即化~ 牛筋燉好後，煮一把麵，再把燉好的牛筋連同湯汁一起淋在麵上，一碗美味的牛筋麵就完成了~訣竅提示雖然這次的燉牛肉是帶有湯汁的，不過調味方式比較像紅燒，如果要做清燉的話可以用鹽巴，雞粉或其他香料來代替醬油和素蠔油~

用白蘿蔔 紅蘿蔔 洋蔥 蕃茄  去熬煮牛腩牛腩也不用油去過炒 不油膩 可保留住蔬菜清爽的甜味大量的蔬菜熬出自然甜味的湯頭 與軟中帶Q的牛腩忙祿的職業婦女 備好這鍋有蔬菜又有肉類由家人喜愛選擇 可加麵條 也可配白飯下班回家就可 快速的開飯囉 !       訣竅提示熬煮過程一定要蓋鍋蓋烹煮過程中有時要攪拌讓蘿蔔都可均勻的入味食後感想熬煮入味的紅白蘿蔔 與甜甜的蔬菜牛肉湯及軟中帶Q牛腩不論是加麵條或是配白飯 都非常的美味喔 !  

這是一道冷吃的菜，煮好放冰箱，要吃時夾出一盤就是很棒的小菜，配飯配麵皆宜訣竅：放涼再吃更好吃

直至唐朝郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，此後獅子頭便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。

紅燒雞是爸爸的拿手菜！以前，星期天的早上~會等著爸爸從市場買菜回來。賴在房間裡不想起床，隔著窗戶聽廚房的鍋鏟聲，隨著鍋鏟聲傳來的是陣陣的香味。然後滿懷期待的，躡手躡腳的走到廚房，偷偷用手拿起一塊油亮亮的雞肉，吃完後還要捨不得的舔舔手指頭，滿足的跟爸爸說，我便當要帶紅燒雞喔~爸爸一邊念我偷吃，一邊笑說煮再多都不夠我吃。那是個日常的小幸福~伴隨著紅燒雞的滋味，還有家庭的甜美。現在，想念爸爸的時候，就想煮紅燒雞。要燒出油亮亮、紅通通的色澤，才符合爸爸的標準喔。加入竹筍，就當成是變奏曲吧！!訣竅提示◎ 四季甘霞色，料理更出色！甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason◎ 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792◎ 紅燒雞最重要的就是要"看起來誘人"，所以上色跟入味是關鍵，絕不能煮出"肉白白"的雞肉啦！這次使用四季醬油的效果的很好喔，拌炒時上色的速度跟效果都很不錯。(照片會說話，看照片的顏色就知道啦)◎ 前面拌炒的步驟很重要，絕對不能先加水，不然會很難上色及入味。 (失敗好幾次的經驗談)食後感想好好吃的紅燒雞喔，再加上入味又清甜的竹筍，真的可以多吃好幾碗飯 XD

牛腩又稱為牛肋條,是牛腹部位靠近牛肋骨間的肌肉,不僅帶筋帶肉又有些許油花,相當適合紅燒或燉湯,料理後呈現出整體口感軟嫩Q彈.醬汁燒煮入味的紅燒牛腩.入口咬到帶筋部位還能享受筋肉嚼勁

家常菜紅燒魚也很下飯~海鱸魚肉細緻又沒刺，魚販還切成片狀~很適合一家老小，醬汁先煮滾再下魚片，這樣魚不會過熟口感變老~魚肉比較嫩~

這道菜不但獅子頭好吃, 經過燉煮,大白菜吸收了獅子頭的精華,才是主角, 除了當年菜,帶便當也很適合.#煮年菜