#好料日記家人很喜歡的桂竹筍、喜歡用半滷紅燒的方式、加上黃豆醬甘甜甘甜的滋味很配飯、很美味😋好吃！

我粉愛吃竹筍；最近我們這盛產桂竹筍媽咪給了我一些桂竹筍管子的部份拿來燉肉真的粉好吃其他部份可以先烹煮過後拿來炒食後感想滷過的竹筍脆脆的粉下飯光是滷汁+白飯就能吃上好幾碗

最近愛上了桂竹筍，粗的很脆、細的很嫩，這次炒的有點辣，配飯只好多吃一碗了

桂竹筍～主角就是我，沒有肉類海鮮等配菜，仍然可以一枝獨秀，簡單的醬燒悶煮入味，ㄧ樣美味、好下飯。

筍子要吃很多油，據說這樣口感比較順，所以都是搭配油多的食物一起煮。

#金廚獎

清新美味涼菜~冰涼涼的吃，滑香順口！ 有趣的用美乃滋醬燒桂竹筍， 吃起來筍中帶有絲絲蛋香，別有風味！ 簡單又好吃！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/439訣竅提示* 做好可放涼入冰箱冷藏，涼涼地食用！ * 若無日式鰹魚醬油，可用醬油+烹大師，或醬油+柴魚片，加點水、糖煮一下。食後感想爽口的桂竹筍，加上芝麻的香味和美乃滋的甜，浪漫的滋味呀！

ㄧ道鮮甜美味又下飯的當季開胃菜。

每每到深坑看到的除了臭豆腐當然就是滷桂竹筍，正是盛產的季節換個吃法也不錯~桂竹筍不只有大鍋滷好吃~快炒也很讚喔!!訣竅提示1.桂竹筍快炒時需略多點油，避免乾澀口感。2.不喜歡素蠔油太深顏色的可以斟酌加鹽調味。食後感想茹素的家人很喜歡的料理~

話說~桂竹筍的產季是從3月~5月，就只有那麼短短的2個月而已，其實這道料理很早就做好了，拖到現在才將它呈現出來，此時已沒有桂竹筍了，那麼也可以以筍乾代替，改天再以筍乾來燒肉，因為這也是老公的最愛。訣竅提示拍扁後的蒜頭連帶著皮，更增添香氣及風味~

香Q有口感的蹄膀(腿庫)，搭配適量的38度米酒頭去腥以及加入鮮醇味美的【李錦記舊庄特級蠔油】，再與現在正盛產的桂竹筍搭配一起悶煮，不但有香濃的控肉味與筍香味，加入筍一起烹煮可以去油脂更能提升【李錦記舊庄特級蠔油125週年】鮮蠔味濃郁。這道料理也是非常正統的苗栗客家風味餐，蹄膀(腿庫)在客家話稱為(澎腿)在喜宴中最常見的(筍乾蹄膀)訣竅提示電鍋煮法:外杯水量2杯(共燉煮2次)依個人口感設定時間。瓦斯燉煮法:小火約1小時半依個人口感設定時間。食後感想香Q有口感的蹄膀(腿庫)，搭配適量的38度米酒頭去腥以及加入鮮醇味美的【李錦記舊庄特級蠔油】，再與現在正盛產的桂竹筍搭配一起悶煮，不但有香濃的控肉味與筍香味，加入筍一起烹煮可以去油脂更能提升【李錦記舊庄特級蠔油125週年】鮮蠔味濃郁。這道料理也是非常正統的苗栗客家風味餐，蹄膀(腿庫)在客家話稱為(澎腿)在喜宴中最常見的(筍乾蹄膀)真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852