越煮越大鍋丶這鍋豬肉560元83歳的老媽口述敎學丶因為她被車子撞傷⋯⋯臥床不能行動丶於是敎我怎麼煮的過程方式這是第四鍋了丶阿母認證成功的控肉媽說肉很成功這是每夜阿母的消夜刈包、天天吃不膩哦！

超級下飯的「紅燒控肉」自己煮好吃又不貴（笑）記得白飯一定要煮多一點喔！！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/YT : https://www.youtube.com/@Popo-xj7hq/featured

＃金廚獎

簡單迅速的煮一鍋紅燒肉，配飯或隔天帶便當或煮麵，放上幾塊紅燒肉，燙一些青菜，也是很簡便的一餐唷。先將肉煸過，吃起來口感滑順肥肉不油膩而瘦肉不會柴柴的。 訣竅提示原色冰糖在五穀雜糧店有售，沒有經過加工，會有一點蔗糖的香味

紮實的梅花肉燒至軟透, 再放入鴻喜菇、洋蔥翻炒吸附醬汁, 散發淡淡酒香~ 好下飯。

#全球烹飪 豬肉 X 根莖類直接用買的【調味秘方】就不用斟酌份量，真的是懶人啊！以前紅燒滷肉通常就是用蔥薑蒜冰糖去燒，這次用了大量的紅蘿蔔、洋蔥根莖類蔬菜，果然肉香中有蔬菜的自然甜，真好吃^_^

以前總覺得羊肉羊騷味很重，所以沒做這類的料理也少吃，但Q爸喜歡吃羊肉，總是要為他做個他愛吃的東西，雖然他很好養不挑食，但總該為他做個他愛吃的料理吧!用之前紅燒燉牛肉的方法，只是主角換了羊，加重了重量級的高粱酒香提味，Q爸說:我放了多少酒?吃了有感覺暈暈的..呵呵呵食後感想享受一下美食帶來的微醺感，放鬆心情一切都很美好~Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

#金廚獎在家也能輕鬆做出肉香四溢，軟爛夠味的紅燒肉

每個家都有屬於自己專屬味道的紅燒肉！小毓家喜歡加入紹興酒來燉煮，每一口肉都有紹興酒獨特的香氣，越吃越下飯啊！無論是平日聚會小酌，或者是過年的年夜飯，都超適合滷一鍋來當下酒菜喲！歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

 ^(00)^ 蘿蔔吸飽滿滿香菇&魷魚香氣，簡直比豬肉還好吃。 白蘿蔔非常容易吸色，如果一開始就跟豬肉同煮，色澤會比豬肉深(像黑蘿蔔…)。如果紅燒牛肉較沒影響，因為牛肉含鐵量高肉色原本就偏深褐色。 訣竅提示…發泡魷魚通常添加鹽或小蘇打(膨脹兼增加脆度)，我偏好用鹽，沒有鹼水味，況且拿來紅燒燉煮，沒有過鹹問題。 

自己買魷魚乾貨來發泡的，好處在用多少剪下多少；難度不高，只怕忘記提前準備。聽從乾貨店老闆的建議，用鹽水冰箱泡一夜，燒肉滋味果然較濃郁，也不會過硬。 …發泡魷魚通常添加鹽或小蘇打(膨脹兼增加脆度)，我偏好用鹽，沒有鹼水味，況且拿來紅燒燉煮，沒有過鹹問題。想實驗的人，可先用魷魚腳試試~訣竅提示★ 搭配滷肉的青菜，燙熟佐肉汁就好，不須再多放油；墊底盛盤亦美觀。★ 新鮮栗子買回直接冷凍，耐放又好煮，與肉同時下鍋燉煮亦可(會稍稍脫水縮小，色澤較深)。 

不加一滴油的冰糖紅燒肉，只有利用五花肉本身逼出來的油，己足夠來作整道料理，這次使用五花肉跟梅花肉一起滷，就是不想要吃進太多的油脂，這樣的搭配滷出來的肉質剛剛好，又嫩又油亮。