Torta matera con manzana 🍏

Primero haremos una mermelada rápida. Poner en un recipiente apto para fuego, las manzanas peladas y cortadas en cubitos con el azúcar. Dejar que transpiren un poco con la cocción, revolver de vez en cuando.
Al verlas suaves, agregar el vino blanco. Dejar cocinar hasta que se ablanden. Pasar por mixer, dejar enfriar.
Incorporar una clara de huevo, mezclar y reservar.

En bol hacer una masa con harina, polvo de hornear, la harina de almendras y azúcar. Añadir el aceite con la yema restante y el huevo. Deberá hacerse una masa muy pesada. Agregar un poquito de agua si es demasiado seca.Solo un poco.

Es riquísima, tibia: espectacular. La receta original era un pastel donde el dulce hecho se tapaba por completo. Lo hice una vez. Un día, seré honesta, no alcanzó la harina y lo hice "a la bartola",poniendo la poca masa restante a cucharadas por arriba del dulce.(y otras calculé mal el diámetro del molde🤦‍♀️😁)
Magia de la cocción hizo que se formara algo pintoresco.Así que no se preocupen por dividir perfecto.