自製手工優格
自己動手做的優格，清爽滑嫩，入口即化，沒有多餘的添加物和香料，天然零負擔。[大同發酵優格機]控溫精確，發酵穩定，製作出來的優格，保留了更多好菌。再淋些蜂蜜，加些果醬，或是搭配不同的水果果乾、堅果麥片，每一次都是不同的優格風味♪
TIPS
1.可改用常溫的[全脂鮮奶600ml+原味優酪乳200ml]製作。
2.鮮奶須置於常溫再使用(約15-25℃)，優格方能成功。
3.優格菌粉各品牌發酵時間不同，須依包裝說明。
4.使用的容器、攪拌匙，均須熱水燙過消毒並晾乾。
5.挖取優格所產生的湯汁為乳清蛋白(可食)，正常現象。
6.自製優格最佳賞味期3天，冷藏保存約8-10天。
7.優格放越久越酸，如有變色發霉則勿再食用。
FB歡迎來聊聊 :)
https://www.facebook.com/kitchen18F
自製手工優格
自己動手做的優格，清爽滑嫩，入口即化，沒有多餘的添加物和香料，天然零負擔。[大同發酵優格機]控溫精確，發酵穩定，製作出來的優格，保留了更多好菌。再淋些蜂蜜，加些果醬，或是搭配不同的水果果乾、堅果麥片，每一次都是不同的優格風味♪
TIPS
1.可改用常溫的[全脂鮮奶600ml+原味優酪乳200ml]製作。
2.鮮奶須置於常溫再使用(約15-25℃)，優格方能成功。
3.優格菌粉各品牌發酵時間不同，須依包裝說明。
4.使用的容器、攪拌匙，均須熱水燙過消毒並晾乾。
5.挖取優格所產生的湯汁為乳清蛋白(可食)，正常現象。
6.自製優格最佳賞味期3天，冷藏保存約8-10天。
7.優格放越久越酸，如有變色發霉則勿再食用。
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料理步驟
- 1
將[優格發酵桶]、攪拌棒，浸泡於80℃熱水2-3分鐘消毒殺菌後，晾乾至乾燥無水氣。全脂鮮奶於製作前30分鐘，從冰箱取出回溫。優格菌粉依產品包裝說明，秤取使用量。
- 2
打開[優格發酵桶]上蓋，先倒入1/3份量鮮奶、優格菌粉拌勻。再倒入剩下2/3份量鮮奶拌勻，扣緊上蓋。
- 3
取出[大同發酵優格機]，插上電源，設定[42℃、8小時]進行製作即可。
💡完成時，先確認優格是否已凝固，如無，則放回繼續發酵，每隔1小時檢查一次直至完成。
- 4
剛完成的優格，表面雖呈凝固狀，但整體易破碎，勿過度搖晃。靜待冷卻後，移至冰箱冷藏半天定型~完成！
- 5
自製優格沒有多餘的添加物，整體較軟，但入口即化，清爽滑嫩。帶點溫和的酸，沒有市售品過度的香氣👍
- 6
食用時，再淋些蜂蜜，加些果醬，或是搭配不同的水果、果乾、堅果、麥片、奇亞籽，每一次都是不同的優格風味♪
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
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自製優格/鮮奶優格 (常溫發酵、免優格機) 自製優格/鮮奶優格 (常溫發酵、免優格機)
#好料日記 #優格 #常溫發酵#MESO常溫優格菌 #免優格機 #自己動手做 #健康 #2025廚神養成 #自製 #免 #鮮奶吃優格能促進腸胃儒動、維持腸道健康，加強免疫功能，好處多多…。我有便祕困擾很喜歡吃優格，但市售的優格加入許多人工香料、色素、過多的糖分、價位也傷荷包，我都不愛 ￭自製優格的好處★MESO常溫優格菌~兩個步驟輕鬆完成輕鬆吃★自己吃的優格自己做~成分單純只使用鮮乳+MESO常溫優格菌製作，吃得安心又健康★常溫發酵，免優格機~好方便★無添加物不擔心熱量問題~更能輕鬆享受★小包裝設計，一次500mL~新鮮做新鮮吃★自製的優格富含大量的益生菌，能促進腸道蠕動~讓我天天好順暢一起動手做優格吧!
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手工優格diy【優格機】 手工優格diy【優格機】
優格是很多人都愛吃的一道料理，其實優格不一定要用買的，也可以自己發酵作優格。這一篇示範的是用優格機來發酵優格，其實用悶燒鍋也可以作，一樣地簡單。自己發酵優格的好處是天然、菌多、還可以變化成許多好吃的優格料理喔~訣竅提示1.發酵過程中不可打開優格機檢查。2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)， 為正常現象，可以食用。4.若要作成優酪乳，請將作好的原味優格加果汁果醬調配。食後感想非常濃郁、香濃，口感很不酸，好吃到不行!!!
優格媽媽 -
自製優格水果優格點心杯(紅布朗優格粉) 自製優格水果優格點心杯(紅布朗優格粉)
不需優格機，也不需要電鍋，只要一包優格粉＋鮮奶＝攪一攪混合，在夏天靜置16~24小時，在冬天靜置36~48小時，就能輕鬆完成細緻醇味的優格啦。運用兩種鮮乳品牌，比較看看做出來的優格效果有何不同？完整圖文：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/214713911
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手工優格diy【悶燒鍋】 手工優格diy【悶燒鍋】
優格是很多人都愛吃的一道料理，其實優格不一定要用買的，也可以自己發酵作優格。繼上一篇用優格機發酵後，這一篇示範的是用悶燒鍋來發酵優格，作法也頗簡單，想嘗試的朋友可以到烘培坊或有機店購買優格菌種回家作作看，保證樂趣滿分~:)自己發酵優格的好處是天然、菌多、還可以變化成許多好吃的優格料理喔~訣竅提示1.發酵過程中不可打開悶燒鍋檢查。2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)， 為正常現象，可以食用。4.若要作成優酪乳，請將作好的原味優格加果汁果醬調配。食後感想自製優格很香濃，不會酸，不甜，好吃得很阿~~~ 優格媽媽 -
高纖燕麥穀奶手工優格 高纖燕麥穀奶手工優格
製作手工優格一般會選擇牛奶或豆漿來發酵，偶爾可以嘗試不同的創意，這次大膽地用高纖燕麥穀奶來發酵優格，作法與一般鮮奶優格相同，而成品的口感頗為特別，不一樣的口感，不一樣的嘗試!!訣竅提示1.發酵過程中不可打開優格機檢查。2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)， 為正常現象純鮮奶優格可以參考拙作：http://dodocook.com/recipe/33258(優格機篇)食後感想與鮮奶優格比較起來，燕麥穀奶優格的表面看來有點水水的，內部並沒有很凝結，更像是優酪乳。吃起來微酸，有不同的風味，有機會也可以試試看~ 優格媽媽 -
用電鍋做出美味優格 用電鍋做出美味優格
成功的優格會呈現布丁狀，但又比布丁更為滑嫩細緻，吃起來有陣陣的奶香味，送入口中，天天天呀~~怎麼這麼好吃呀！味道香醇，口感綿密，加上自製的草莓果醬也很搭耶！只要控制好溫度自已也可以做出比市售還好吃的無糖健康優格喔!詳細做法:http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a訣竅提示注意1使用鍋具或湯匙一定用高溫殺菌過再使用以免產生壞菌2.鮮奶隔水加熱是為了降低鮮奶內的菌數3.溫度過高優格會出現乳清分離了，據說出現乳清分離即為發酵過度，菌種已過最活化階段了!所以電鍋盡量維持 40~45度之間,做出來的優格較美味喔!4.視當日溫度決定起鍋時間,一般冬天需8~10小時,夏天4~6小時!只要優格晃動起來像布丁或豆花的感覺就可以取出囉!
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【大同電鍋料理】自製無糖優格 【大同電鍋料理】自製無糖優格
你是否每日也都在為早餐吃什麼而煩腦，那麼就來點優格吧!! 吃優格會讓人有飽足感，因此可以減少攝取多餘熱量，但是優格印象中都是冷藏保存，因此在這寒冷的冬天實在讓人提不起吃它的興趣。不過你可知道優格可以溫著吃嗎?超簡單的自製無糖優格，只要在前一晚將全脂鮮奶+無糖優酪乳兩種喇喇ㄟ，再放入電鍋中保溫，隔天早上就有溫溫的優格可以吃囉~訣竅提示1. 此處鮮奶及優酪乳採3:1的比例，因考慮給小朋友吃，因此優酪乳採用無糖，若嗜甜者可直接採用其他口味的優酪乳來做。2. 完成後的優格需盡快食用完畢，若未食用完則需待其全涼後放置冰箱冷藏。3. 用電鍋自製優格時，要注意保溫的時間，正常6~9小時內要取出，自製優格時，保溫時間越長做成功的優格會越酸，而且失敗機會也會變高。4. 優格是酸性食物，菌種長時間在增長，為免容器產生不好的物質，電鍋自製優格時的容器最好是用玻璃容器或其他耐酸性容器。
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