Gominolas de aceite del bajo Aragón
Gastropak @gastropak
Aceite de la tierra ecológico convertido en alta cocina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el azúcar, agua y glucosa en un cazo al fuego y con un termómetro controlar que alcance los 90º C.
- 2
Abrir la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo, y con la punta de un cuchillo raspar el interior, lo que obtenemos añadir a la mezcla anterior.
- 3
Añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco, en forma de hilo para que se vaya emulsionando poco a poco con unas varillas.
- 4
Incorporar la gelatina, escurrida. Mezclar con las varillas hasta que este incorporado.
- 5
Verter en el molde que más nos guste, podemos hacerlo en uno alargado y luego cortar o en alguno de bombones.
- 6
Refrigerar un par de horas.
- 7
Desmoldar después de un par de horas ya se habían gelificado…aunque esto depende del tamaño.
- 8
Pasar por azúcar y disfrutar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gastropak le encantará ver cómo quedó.
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