Enchiladas Verdes
KARLA CARDENAS @karlacardenas
Soy originaria de Michoacán México, donde existe una gran diversidad de platillos y uno de ellos son las enchiladas, de ellas es tan grande su variedad tanto en las salsas, elaboración y presentación que me complace compartir una versión muy popular en mi municipio Zinapécuaro Michoacán y en esta ocasión las preparé con tortillas de maíz azul.
Enchiladas Verdes
Soy originaria de Michoacán México, donde existe una gran diversidad de platillos y uno de ellos son las enchiladas, de ellas es tan grande su variedad tanto en las salsas, elaboración y presentación que me complace compartir una versión muy popular en mi municipio Zinapécuaro Michoacán y en esta ocasión las preparé con tortillas de maíz azul.
Paso a paso
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Cocer los tomates y los chiles en agua con una pizca de bicarbonato de sodio (esto sirve para que conserven el color verde y reducir su acidez), ya cocinados, licuarlos con el cilantro, ajo, cebolla y sal al gusto. Freír la salsa en poquitito aceite para permitir se guise, añadir un poco de agua si es necesario (mantener la salsa caliente).
- 2
Pasar las tortillas por el aceite bien caliente una por una sin que se doren y sumergirlas en la salsa igualmente una por una e irlas acomodando en forma de taquito sobre un platón.
- 3
Ya servidas añadir por encima una cucharada de la salsa, seguida de la lechuga, las papas y zanahorias, ponerles la crema y espolvorear el queso rallado y mezclado con la cebolla picada.
- 4
¡Buen provecho!
- 5
Como tip, las papas y zanahorias se pueden aliñar con un poco de escabeche de los chiles enlatados y les da un sabor delicioso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A KARLA CARDENAS le encantará ver cómo quedó.
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