Яйця збиваємо з цукром та ванільним цукром до пишної білої маси 5 хв. Я беру холодні яйця, оскільки шпинат у мене заморожений був, а потім розмерзався в холодильнику. Але якщо у вас свіжий, не з холодильника, всі продукти використовуйте кімнатної температури.

Розріжте бісквіт на 2 частини. Нижню складіть у форму, в якій випікали, краї викладіть ацетатною плівкою, плівку заклейте по шву скотчем з зовнішної сторони. Це необхідно для заливання мусів.

Для просочування бісквіта змішайте воду, сік лайма та цукрову пудру в необхідній на ваш смак кількості, щоб сироп був достатньо солодким. Але я люблю кисліше.

Починаємо робити муси. Першим для заливання у нас буде шоколадний мус. Желатин залийте холодною водою, дайте набухнути. Желатин 220 блюм. Вінчиком змішуємо жовтки з молоком та цукром. Ставимо в товстодонній каструлі на вогонь нижче середнього та доводимо до 82°, постійно помішуючи.

Переходимо до фісташкового муса. Тут у мене є лайфхак! Фісташкова паста зараз коштує космічих грошей, робити її власноруч важко для блендера та теж дорого. Але я пропоную просто купити морозиво з фісташковим смаком в вафельному стаканчику. Беріть таке, в якому є хоча 2 % фісташкової пасти.

Для малинового муса знадобиться пюре малини. У мене малина заморожена. 240-250 г ягід треба проварити після закіпання 5 хв, потім перетерти через сито. Додати цукор (орієнтуйтеся на свій смак), перемішати до повного його розчинення. Желатин до цього часу вже має бути залитий водою та набухнути. Додайте розпущений желатин до пюре. Гаряче пюре вилийте на шоколад та розмішайте, поки він не розтане. Додайте збиті до м'яких піків вершки. Мус готовий.

Всі обрізані залишки можна розім'яти виделкою та легко доклеїти в тих місцях, де вам потрібно заокруглити чи надати потрібної форми.

Робимо ганаш для закріплення та вирівнювання. Шоколад розтопити, але не перегріти! Масло кімнатної температури додати до шоколаду (темпер.шок.не більше 30°). Збивати міксером 3-4 хвилини. Я додала також трохи рожевого жиророзчинного барвника. Ганаш готовий. Вирівняйте їм торт. Поставте торт в холодильник на 30 хв.

Для того, щоб зробити звивини мозку, можна використати мастику,але я хотіла більш смачний варіант.Тож вирішила зробити яблучний зефір за своїм рецептом: https://cookpad.wasmer.app/ua/recipes/23964456-ziefir-klasichnii-iabluchnii Поливини порції яблучного зефіру вам повинно вистачити.Зефір дуже швидко застигає,тому працювати доведеться в темпі.Але є і +. Зефір на холодному торті легко знімається,якщо вам не сподобалася якась звивина.У мене кругла насадка 0,7см в діаметрі.Але можна просто зрізати мішок.

Охолодіть торт 30 хв в холодильнику. Потім я ще пройшлась платиковою шпажкою по звивинах, розділяючи їх та роблячи більш вираженими. Зверху змастіть торт полуничним джемом. Я до свого додала ще краплю червоного барвника. Страшеееннний торт на Halloween готовий! Він точно вразить, а кого і шокує, своїм виглядом, але наскільки він смачнючий!

Ви тільки погляньте на цей розріз! Які кольори!